上海牛肉煎包怎么买？上海牛肉煎包天花板4.5元一个

人气：446 ℃/2024-03-03 20:02:19

坐落在杨浦沪东文化宫对面的这家老字号，始于1958年，其前身是创办于1913年的“马记清真饮食摊”，也算是百年老字号了！历经几代人的传承，一直名声在外，据说是上海牛肉煎包的天花板。他家的牛肉煎包、咖喱牛肉汤、牛肉锅贴不仅是上海老牌的清真美食，也是上海市的非物质文化遗产项目，几乎每个老上海人都吃过。

位置就在沪东文化宫的对面，平凉路上的公交车都能到，地铁下来要走一段。走进大堂，里面的装修非常的亮堂，一楼是小吃，有各式花式点心、盖浇饭和面条，二楼三楼是雅座和包房，装修得很金碧辉煌，很适合朋友聚餐或者家庭聚会。

这家店的牛肉煎包和牛肉锅贴很有名，不管是堂吃还是外带，都在外面先排长队。牛肉煎包平均7分钟左右出一锅，一锅50个，一个4.5元，价格是不便宜，但个头也够大，差不多有一个成人拳头大小，胃口小的女孩估计都吃不完。

牛肉煎包用的是全发酵面，两面酥脆，中间的面皮松软，很有特色，手捏起来感觉仿佛两张硬硬的平板中间夹着软软的肉。肉馅足够紧实，口感浓郁细腻，筋膜少。面粉很糯，超香，汤汁多而鲜，牛肉大葱一大坨，鲜香自然，没有任何的重口味与怪味。他家的牛肉煎包肉馅占据多数，而且牛肉的质地也不错，不像很多牛肉煎包店以卷心菜为主。

牛肉锅贴10元一两，一两有4个。内馅吃起来和煎包里的一样，估计是一盆肉馅做出来的。锅贴的皮不厚，煎的水平也可以，底很脆。个头很饱满，呈金黄色，像一个金元宝，咬上一口，汁水四溢，搭配着锅贴底的脆香，上面还有几粒芝麻，超级好吃！

牛肉汤很浓，选用牛腿骨加牛腱子肉熬出来的汤，汤头又清又亮，牛肉味十足，牛腱子肉切得又大又厚，牛肉的量也挺多，香菜和小葱也不吝啬，18元一碗，价格不算便宜，但诚意满满。

牛肉小笼20元8只，现点现蒸，通常要等15-20分钟左右才能吃得到，标准的操作就是先去店内柜台点小笼，再出来到外面的煎包和锅贴窗口排队，这样领完煎包和锅贴吃完差不多小笼就能上了。他家的小笼没有专门做小笼的店做出来的那种吹弹可破和精致，馅的调味和锅贴的差不多，汤汁不算很多，吃起来不会像猪肉的内馅那么腻。