蚕豆口蘑肉片汤：肉末豌豆烩口蘑3月吃豆

老话说的好：“春吃一碗豆，赛过一碗肉”，还有俗语说到：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，可见“豆子”这一食材在人们心中的地位还是很高的。

事实也是如此，就拿今天分享的“豌豆”来说，全身都是宝，豌豆尖可以当作蔬菜炒着吃，嫩豌豆荚可以水煮，豌豆粒成熟晒干后又是不错的粗粮，不但美味而且营养价值很高。

古人认为豌豆荚长的形似人的眼睛，就用豌豆来治疗人的眼疾，到了现代人们发现豌豆对人的眼睛真的是好处多多，因为豌豆中胡萝卜素和叶黄素都是保护眼睛健康的必需元素，豌豆还被称为是“纤维素之王”，其含有的可溶性纤维素可以有润肠通便防便秘的好处，豌豆中含有的B族维生素更是健康守护神。

李时珍也对豌豆赞扬道：“食豌豆令人面光泽”，说的就是豌豆的各种维生素可以有抗氧化，防衰老，紧致皮肤的作用。

总之，到了3月宁可不吃肉，也别错过豌豆这个食材，不但鲜美而且营养，今天就分享一个搭配口蘑的吃法，烹饪方法是“烩”，简单地煮一煮就是一盘好菜，美味到赞不绝口~

食材准备：豌豆，猪肉末，番茄一块，口蘑十几个，葱姜，生抽，胡椒粉，食盐，食用油，淀粉水

第一步：豌豆荚要挑选那些比较饱满的，吃起来香中还带着微甜，口感更佳。将豌豆荚去壳留下豆粒，清洗干净后放一边沥干水分备用。

第二步：我们再准备口蘑十几个左右，洗干净后切成片备用，再准备一个番茄切块，一块猪肉末备用，小料只需准备葱姜即可。

第三步：锅里烧适量的食用油，先把肉末下锅煸炒至完全变色，而后加入葱姜翻炒均匀，炒出葱姜的香味。

第四步：接着加入番茄块翻炒均匀，再淋入生抽一圈翻炒出香味，接着再加入开水2碗左右，加入食盐和胡椒粉调味再烧开。

第五步：烧开后将豌豆粒和口蘑都下锅，小煮8分钟左右时间，要将豌豆粒充分地煮熟，最后撒入鸡精提鲜增味，再淋入少许水淀粉将汤汁勾芡至“米汤浓稠度”状态即可出锅。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此做法非常的简单，我做过很多次，发现加入一点肉末味道更棒，你也可以用肉末和豌豆粒直接炒着吃，不过此处的豌豆粒就要先焯水再炒了，防止炒的时间太短而无法熟透。

最后注意此菜的烹饪方式是“烩”，必须留有一点汤水，直接用来泡米饭也是美味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！3月豌豆新鲜上市，营养又鲜嫩，常吃可以保护眼睛和防止便秘。喜欢今天这个“肉末豌豆烩口蘑”吃法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢您的阅读，明天见！