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最简单的海参的家常做法：春节食谱之八道大餐教你在家做海参

人气：213 ℃/2023-12-18 03:03:08

1、海参奶汤

【主料】水发海参200克、奶汤1000克。

【辅料】葵莱(冬寒菜)50克、白胡椒粉25克。

【调料】料酒、精盐、味精、植物油、麻油。

【做法】

（1）将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水锅内焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤。

（2）将葵菜剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙。

（3）坐锅点火倒油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤稍煮一下(约3-4钟)，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中。

（4）坐锅点火加入奶汤，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上麻油即成。

【特点】汤料绿白相间，汤汁鲜香味美，营养丰富。

2、滋补海参煲

【主料】水发海参100克。

【配料】桂圆、大枣、枸杞、人参各10克。

【调料】料酒10克，盐5克，味精3克，上汤300克，湿生粉20克。

【做法】

（1）海参加汤、调料煨透捞出，控干水分。

（2）配料加工改刀后，加上汤、海参煲至入味，勾少许芡，盛入煲内即可。

【制作特点】滋补配料要分时放入，人参、桂圆煲八成熟时，放入大枣、枸杞等。

【成品特点】鲜美糯软，营养丰富，滋补健身。

3、鸡丝海参汤

【用料】鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。

【做法】先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。

【功效】温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥

4、归地海参汤

【材料】鲜海参1斤、当归6钱、熟地黄1两、瘦猪肉1两。

【做法】

（1）先将发透的海参，洗净后切片。

（2）当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，得药液约3碗，捞去药渣，以药汁作为汤底，加入切片的瘦肉及海参片，同煮约30-40分钟，略加调味料即可食用。

【疗效】

海参性温味甘咸，功能补肾气、益精血、消痰涎、养血、润燥、抗癌、抗霉等作用，主治精血亏损、身体衰弱、消瘦、乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便秘、腰酸腿软、贫血等症。当归性温味甘辛微苦，功能养血、活血、养肝补血、润肠通便、调经止痛，为补血之要药。主治血虚、体弱、月经不调、崩漏及痈疽、疮伤、跌打损伤等症。熟地黄性温味甘，有养血、滋阴、填精益髓、强心降压、利尿等作用。主治心悸、失眠、头晕、月经少，阴精不足所导致的遗精、盗汗、脱发、腰膝酸痛等症。瘦猪肉性平味甘咸，有滋阴润燥之效。主治消渴羸瘦、燥咳、虚性便秘、热病伤津、肺燥干咳等症。诸物合用有补血益精、益阴补肾的作用。

【注意事项】

产后气虚、面黄肌枯适用。主治一切贫血、病后及产后体弱气虚、瘦弱气虚、头晕目眩、面黄脱序枯槁等症。大便泄泻者忌饮用本汤。

5、枸杞巴戟海参汤

【材料】山药5钱、枸杞4钱、巴戟天5钱、海参12两、红枣4枚。

【做法】

（1）将山药、枸杞、巴戟天、红枣、海参，分别用清水洗净。

（2）海参切块，红枣去核后，将上述材料一起放入炖锅中，加入适量开水，炖约3小时。

（3）炖后加入调味料，即可食用。

【疗效】山药性平味甘，有补益脾胃、滋补肺肾，补养气阴之效，主治遗精、健忘、尿多乏力、食欲不振、便稀溏薄。巴戟天性温味辛甘，有补肾壮阳、强筋壮骨、通络祛风湿及提高免疫、降低血压的作用，主治腰背疼痛、滑精、早泄、风湿痛。枸杞性平味甘，有抗衰老、养肝明目、降血糖作用，为一平补药物，主治腰膝疼、头晕目眩、视力减退、性功能减退等症。海参性温味甘，功能益精髓、补肾气、润肠燥，主治久病体寒、眩晕耳鸣、遗精早泄、血虚肠燥便秘等症。红枣性温味甘，有补脾和胃、益气生津、调和诸药性味，主治食少便溏、贫血、老人体质虚弱。诸物合用，有健脾开胃、滋阴补肾的作用。

【注意事项】适用症状：记忆力减退、食欲不振、精神不振、耳鸣、失眠等。健康人服用有补肾强精、滋阴养颜、增强体质效果。注意事项：伤风感冒初起者，不宜服用。