上海半发酵生煎馒头做法 快来和我制作上海生煎馒头

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入中原之后出现新名词如“包”，但是在上海人们还是习惯把生煎包称生煎馒头。

生煎馒头的特点是皮酥、汁浓、肉香。拿起一个放在嘴里轻咬一口，面皮香，肉香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，浓郁的香味在嘴里弥散开来，一口一个好吃到停不下来，下面我们就来制作这款美食，步骤不多操作简单，一起来试试吧！

1.首先我们准备两小碗的面粉，接着往里加入适量酵母粉，酵母的量根据面粉的量看说明书自己添加。然后往里加入适量的水，水的量可以够把面粉调开，我们用筷子搅拌成絮状，再用手把它揉搓成光滑的面团。在面团上盖上保鲜膜，放在一遍醒发。天气凉的时候我们可以用温水调把它放在烤箱里发酵，天气热的时候就常温就行，等到面团发酵到原先的两倍大就可以了。

2.在醒发面团的同时， 我们就可以准备肉馅了。如果你怕麻烦可以直接在卖肉的地方把肉绞好，但是我一般都是自己回来剁馅，因为我觉得这样的肉馅做出来更劲道一些。肉不用剁的特别烂，就是一般的肉糜程度就可以。然后我们往里加入葱花和姜末，加入适量的盐、鸡精、半勺糖，一勺蚝油、再来点老抽上色用筷子把它们全部搅拌均匀就可以了。

3.发好的面团我们还需要把它们放在案板上揉搓，可以适量的撒些干面粉一起按压，面团多揉点时间可以让面皮吃起来口感更蓬松柔软。揉好后我们在把它揉成粗细差不多的长条，用刀把它们切成小段。在用手把小段面捏成圆饼状，在中间放上肉馅，用手轻捏面皮向上拉扯收口。剩下的呢全部包好就可以了。

4.接下来我们还需要再切点香葱末，再准备点熟的黑芝麻。另外准备一个小碗倒上点干面粉，然后倒上一碗水完全搅拌开来，不要有面疙瘩变成面粉水溶液。

5.锅里倒上油，我们把生煎馒头生坯一个个的下去，每放入几个用筷子轻轻推一下防止粘锅。等到生煎馒头底下剪成金黄色 往里倒入面粉水，接着开小火盖上锅盖焖煮。等到锅里的水干了，我们把火先关了继续闷五分钟，然后开盖把生煎馒头翻个个，继续开火煎一下。

6.等到生煎馒头的上面也煎成金黄色就可以往上面倒上黑芝麻和葱花。然后就可以关火出锅了。

这样做出的生煎馒头，外皮底部煎得金黄色，表面撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，真是太好吃了，尤其是刚出锅的时候享用味道最美。自己在家学会了这样制作生煎馒头，什么时候想吃了都能做，不仅美味还健康卫生。

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