湘菜家常菜做剁椒鱼头：湘菜最经典菜品剁椒鱼头

剁椒鱼头，名列湘菜第一名必点菜品，好比川菜的回锅肉，杭帮菜的西湖醋鱼，闽菜的佛跳墙，淮扬菜的红烧狮子头，粤菜的烤乳猪。

据说剁椒鱼头的来源于唐朝年间，武则天之子李显流放于房州境内，一天，李显经过一个小村庄，借宿于一农户家，农户从河里捕捞一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎的小辣椒，切成片的生姜，大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝，品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法，这就是剁椒鱼头的来源。

湘菜以香辣味美闻名于世，几乎可以说“无辣不欢”而享誉海内外，辣椒就是它的精髓所在，而剁椒鱼头融合了青红酸三种辣椒的味道，可谓是水乳交融，锦上添花。

正是依靠这样独特的魅力，让爱好美食的人们对其念念不忘，垂涎欲滴，虽然其它菜系也有改良版的剁椒鱼头，但是与湘菜的剁椒鱼头相比之下，还是逊色很多。它才是集湘菜之大成者，辣椒与鱼肉的完美融合，无论从食物的搭配，或者营养成分来说，绝对是一道经典菜品，百吃不厌，经常多吃鱼肉，丰富的胶原蛋白，让人肌肤赛似白雪般的娇嫩。