小米辽参做法图解：品味九华，小米素辽参鲜咸醇香

九华山是佛教名山，千百年来，禁荤吃斋相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。

九华素食原料取于本山出产的竹笋、黄精、百合、石耳、木耳、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。

凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。小米素辽参用九华山葛粉象形而作，以素托荤，型似味真，用小米煨粥，调和鲍汁重味，中和素辽参口感，以增其感。