苦瓜怎么做好吃夏季凉拌菜？夏季凉拌苦瓜记住要与它搭配

没有最好吃的，只有最爱吃的。这里也许就有你是爱吃的《财》

大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。东哥这次给大家带来的昨晚经过了一场小雨的洗礼后，早起天气还是那么的闷热，更加的烦燥不安。为此，我们还是要以清淡凉爽的食物为主。今日便给大家带来一道凉拌小菜，它具有清火、开胃、排毒作用的“苦瓜凉拌腐竹”好让大家在这闷热的天气中，能在饮食上得到良好的改善。

我们大家都知道，苦瓜对人体有很多好处。常吃苦可使血糖明显降低，故有降低血糖功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能够增进食欲，健脾开胃。其中所含的一种物质叫奎宁，它有利尿活血、消炎去热、爽心明目的功能。也能滋润白皙皮肤，特别是这样躁热的夏天中，冰过后的苦瓜片敷在皮肤上能镇静和保湿肌肤，它具还有良好减肥消脂的功效。总之利用好苦瓜，确实对人体起到很好的帮助。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪，组合成的一定结构的产物。营养价值非常的高、易于保存、食用方便，深受大家们的青睐 ，它不但口感好，还含有丰富的蛋白质。今天我们用苦瓜与腐竹，做一道凉拌小菜，即能解决没胃口的烦脑，又补充了人身所需的蛋白质。

下面我们仔细分解它的制过程，喜欢做菜的你不防也试试，给家人一道清爽而又不失去营养的凉拌小菜。

主要材料：苦瓜、腐竹、胡罗卜、青红椒、小米椒、香油、大蒜、糖、盐、花椒、味精、白醋

【苦瓜凉拌腐竹】

1、两个苦瓜洗净，去头去尾，再从中间切开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤比效苦，一定要清除去干净。之后，切成相同的薄片放入盘中备用。

2、准备大蒜几粒把它切成末、小米椒几个切成小圈圈与大蒜放入同一碗中备用。

3、把胡罗卜切成片后再切成不规则的三边形，红椒切成片装到同一个盘中备用

4、把提前泡好的腐竹从中间切开，再切成大约3厘米的小段装入盘中备用。

5、锅中烧水，水开倒入苦瓜焯水几十秒，然后冲凉沥干水份。红椒和胡罗卜同时倒入水中，待受热均匀，立即捞出，凉水过凉沥干水份。再把已切好的腐竹倒进锅中，推动几下立即捞出过凉沥干水份，都装入同一个小盆中，在上面放上切好的小米椒和蒜末。

6、锅中加油适当，当油6、7成热时，把花椒和红干椒放入油中炸一下关火，后把花椒与干椒捞出不要。再把热油倒在拌菜盆大蒜和小米椒上，再加入适量的食用盐、加入一点点糖、一点点的味精、最后再倒入适量的白醋，搅拌均匀后即可装盘食用。

就这样，一盘清毒、解热、又爽口的农家小拌菜做好了。喜欢的别忘了点个赞哟

小贴士：

1、腐竹这个季节一定要用凉水泡，这样泡出来的腐竹外面不烂中间不硬，吃起来还有弹性，在焯时也不要时间太长，只要在开水中过一下就行。

2、在焯苦瓜时不忘了放一点盐和食用油，给苦瓜带来底味的同时，也使它的色泽更加的鲜亮。

3、红椒胡罗卜焯水时间不易太长，也过下开水立即捞出，过水后保证它的鲜脆度。

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