虾仁粉丝汤最正宗的做法窍门：虾仁粉丝煲简单好吃的海鲜菜

虾仁粉丝煲是一道简单好吃的海鲜菜，虾仁鲜嫩，粉丝软糯，汤汁浓郁，美味又营养，真的很下饭。这道菜的做法也不难，只要准备好食材和工具，就可以在家自制出虾仁粉丝煲。下面就来教你如何做出这道美味的虾仁粉丝煲吧！

食材挑选：

• 虾仁：选择新鲜的虾仁，颜色鲜红，没有异味。虾仁的分量可以根据自己的喜好和人数来决定，一般一斤虾仁可以做四到六人份的菜。
• 粉丝：选择干净的粉丝，颜色白亮，没有异物。粉丝的分量也可以根据自己的喜好和人数来决定，一般一斤粉丝可以做四到六人份的菜。
• 调料：需要准备盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、白糖、姜、蒜、葱、香菜等，这些调料可以让虾仁更入味，也可以增加汤汁的香气。

详细步骤：

1. 将虾仁洗净，用刀在背部划开去掉黑线，然后放入一个碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 将粉丝放入一个大碗中，用清水浸泡半小时，让粉丝变软。
3. 将姜切片，蒜切末，葱切段，香菜切碎，放入一个盘中，备用。
4. 在一个小碗中调制汁料，加入盐、酱油和白糖，搅拌均匀。
5. 在一个砂锅中倒入适量的水，放入姜片和蒜末，大火烧开后转小火煮约十分钟，至水变成汤汁。
6. 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至六成热，放入虾仁，快速翻炒约三分钟，至变色且熟透，盛出备用。
7. 将浸泡好的粉丝捞出挤干水分，放入砂锅中和汤汁一起翻拌均匀。
8. 将虾仁重新放入砂锅中和粉丝一起铺平，在表面撒上葱段和香菜碎。
9. 将砂锅放在火上，大火烧开后转小火煮约十分钟，至汤汁收浓。
10. 最后关火即可出锅，趁热享用。

简单好吃的虾仁粉丝煲的小贴士：

• 虾仁要先用调料腌制一下，这样可以增加虾仁的嫩度和味道，也可以让虾仁更加入味。腌制的时间要适中，不要太长或者太短，否则会影响虾仁的口感。
• 虾仁要加入淀粉和水，这样可以让虾仁更加鲜嫩多汁，也可以让汤汁更加浓稠。淀粉要用冷水调匀，不要用热水，否则会结块。
• 粉丝要用水泡软，这样可以让粉丝更加筋道，也可以让粉丝更加吸收汤汁的味道。粉丝的种类和用量可以根据个人喜好调整，也可以用其他的面条或者米粉代替。
• 虾仁和粉丝要用小火炖制，这样可以让虾仁和粉丝充分吸收汤汁的味道，也可以保持虾仁和粉丝的鲜嫩和香气。炖制的时间要根据虾仁和粉丝的软硬调整，不要炖制得太久或者太短。