芦笋的做法 家常炒菜：芦笋料理的做法

芦笋

从春天一直到初夏的季节

厨房里都少不了它的身影

清新、多变、风味宜人

下面就给大家介绍3种芦笋料理的做法

芦笋甜豌豆冷汤

材料：

白洋葱一个、大土豆一个、橄榄油适量、甜豌豆400g

芦笋150g、鸡高汤80ml、培根少许、烤至香脆的吐司、盐和白胡椒适量

做法：

1. 培根切小块，锅里烧热放少许油，煎培根至香脆，用厨房纸吸干油。备用

2. 土豆切小块，洋葱切丝，芦笋切小块去根部

3. 锅里加橄榄油，超洋葱至透明，加土豆翻炒；用盐和胡椒调味，然后加青豆和芦笋。加入鸡高汤煮沸。然后加水没过蔬菜。煮15min左右

4. 将汤放入料理机打至顺滑

5. 碗底放培根，加汤。最后用酸奶油，吐司块薄荷装饰。

芦笋、豌豆，都是从春天开始吃的蔬菜

一直到初夏季节，都不愿意离开我们的餐桌

巴黎汁水煮芦笋配水波蛋烤番茄

巴黎汁也叫阿勒曼酱汁；天鹅绒酱加上蛋黄和鲜奶油做成；配上芦笋非常美味，加上水波蛋可以是一道营养丰富的早午餐。

材 料：

盐和糖各一撮、500g芦笋去掉根部

酱汁部分：

30g黄油、30g中筋面粉、450ml小牛高汤微温

2汤勺鲜奶油、2颗蛋黄、少许柠檬汁、盐和白胡椒

做 法：

1. 将黄油融化，加入面粉做成顺滑的奶油面糊，继续搅拌呈金黄色，离火后慢慢加入高汤不断搅拌。

2. 回炉中火煮10min，不断搅拌，太浓稠可以加高汤。

3. 煮沸水，加入盐和糖，放入芦笋煮2min直到变嫩。

4. 酱汁离火拌入鲜奶油和蛋黄，柠檬汁盐和胡椒调味。

5. 周围淋上酱汁。

干邑鲜虾芦笋意大利宽面

材 料：

大番茄1个、芦笋100g、意大利宽面140g、黄油 蒜末各一汤匙

红葱头碎一个、虾8只、半个柠檬皮屑、干邑3汤匙（或者白兰地）

鲜奶油5汤匙、欧芹适量切碎、盐、胡椒适量

做 法：

1. 烧沸水，把番茄头部划一个十字；放到滚水中10秒，捞出来去皮切块备用。芦笋放进去过水1min左右，切块备用

2. 煮沸水，水里放一勺盐，放意大利面煮15min左右，捞出用橄榄油拌匀备用

3. 虾去皮和虾线，背部开口

4. 热锅加黄油，融化后放红葱头和大蒜；炒香加虾，翻炒，加入酒待酒浓缩。

5. 加入番茄和芦笋，加入淡奶油；加入意大利面。盐胡椒调味，收干酱汁。