饭店大厨怎样炒蛏子：教你做炒蛏子鲜美多汁营养翻倍

夏季，各种贝类都非常的肥美，价格也适中，所以这时候也成了我经常品尝贝类海产品的日子。 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。 儿子打小不喜欢吃的，却是我最爱的。 每每从市场购回，或者半酒炖，或者椒盐、盐焗。而最快速又能保持鲜味的就是葱姜炒了。

1蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4大火加入蛏子不断翻炒

5烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用

小贴士

舞语： 冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。