黄翅面线汤厦门 厦门美食一碗热腾腾的面线汤

下午在办公室，突然一阵阵地起鸡皮疙瘩。我搓搓自己的手臂，心想：不对啊，这么热的天，畏寒怕冷是闹哪样？莫非这是要中暑的节奏？

身为一枚二胎老母亲是没有资格生病的。熬到下班，打包了两个杂粮饼，飙车回家，甩一个给浩哥，留一个自己狼吞虎咽。然后送浩哥上画画课，再回家思考晚餐吃什么。

此时，额头、脖子后面摸着冰冰凉的，脑袋昏沉沉的，头重脚轻。不用望闻问切，老中医我给自己开了药方——一碗热腾腾的面线汤来发汗！二话不说，烧水，洗菜切菜，切肉抓淀粉。水开了，下肉，下菜，下面线，加点鸡精，齐活！我们家传的“涮白水”出锅！盛两碗，老妈那一碗加葱珠油，我这一碗撕了一包麻辣牛板筋。稀里呼噜，稀里呼噜，吃得满头大汗，畅快！什么任督二脉奇经八脉全打开了，************。一大海碗麻辣面线汤吃完了，顺手把一条烤地瓜也解决了，终于撑得瘫在餐椅上动弹不得。瀚宝宝吃了五个猪猪包，此刻正四仰八叉地躺在客厅吊扇下纳凉。

我们家的面食“三大件”——面线，米粉，面条（特指加碱的圆片干面条）。我最爱的其实是米粉汤，但是由于米粉是发酵过的米浆，吃了容易“反酸”，我胃不好，不敢多吃。老爸最喜欢面条，而且不能煮得太烂，要保留一点硬硬的面芯。面线嘛，因为不顶饿，所以不经常吃，只有在实在没胃口想不起吃什么的时候或者生病虚弱无力的时候，才会煮上一锅。

发明面线的人真是功德无量！就这么三五分钟就能有一碗热气腾腾的面线汤让人通体舒畅，比泡泡面还快，重点是，比泡面健康！加了盐巴的面粉做出来的面线，加水煮开，速效补充电解质和碳水化合物，再煎个荷包蛋加几片肉，蛋白质有了，加几棵青菜，维生素和膳食纤维有了，营养均衡，口感丰富。

我妈煮面线的时候喜欢加荷包蛋，煮出来汤是奶白色的。而我从小就喜欢我爸煮的“涮白水”——一滴油不加，直接白水煮开，加肉加菜加面，煮出来汤还是清澈的，但喝起来异常鲜美，有点“开水白菜”的境界。记得有一次，老爸从小溪里抓回来几只小龙虾，下锅煮面线汤，我嘴馋等不及，跑去掀锅盖。大夏天的，我穿着小背心，个子和煤炉子一般高，锅盖一掀开，水蒸气正好冲着我胳肢窝，于是，吃货第一次因为贪吃烫伤了（第二次就是炸鱼被油溅眼睛里）。

想想我爸妈真不容易，养了这么个吃货，别的不担心，就担心我贪吃在厨房里做傻事。我很小很小的时候，还曾经在厨房用柴草做了个窝，幻想邻居家的猫来我们家生蛋，我就有猫蛋吃呢。为此被我妈笑话了好几年。

我坐月子的时候，自己买了月子食谱，亲自指导我爸下厨给我做月子餐。这么尽职尽责的产妇怕是找不出第二个了。什么生化汤、养肝汤，都给喝了一个遍。然而，一碗麻油猪腰面线汤，胜过一切。麻油的香醇，姜片的干辣让猪腰没有骚味只有爽脆，配上入口即化的面线，简直人间美味！也许我这么积极生二胎，就是为了月子里的麻油猪腰面线呢。谁说不是呢，吃货为了吃，可是什么事都做得出来的。

后来家里的宝宝长大了要加辅食了，买了各种口味的宝宝面条，煮出来都不尽如人意，用我妈的话说“煮出来柴巴巴（不够软），还不如面线”。但是面线有盐啊。幸好面线也与时俱进地出了低盐无盐的。捏碎了放肉汤里煮，完胜各种噱头的宝宝面条。

一碗“速成”的面线汤，加肉，加菜，加海鲜，丰俭由人，自由搭配。一碗热气腾腾的面线汤，是很多闽南人小时候的第一口辅食。一碗热气腾腾的面线汤入口，五脏六腑都得到了滋养。一碗热气腾腾的面线汤下肚，闽南人的乡愁化成汗水从每个毛孔渗出。

作者简介：阿香，80后农村老阿姨，上着班，带着两只熊孩子，爱吃爱玩偶尔码字。