纪念日蛋糕坊，纪念日圣诞树桩蛋糕安佳烘焙学院

赶上圣诞节了，又赶上结婚纪念日～应景一下～

By 叽里咕噜小厨娘

用料

• 蛋白（蛋糕体） 160g
• 蛋黄（蛋糕体） 75g
• 玉米油（蛋糕体） 40g
• 水（蛋糕体） 40g
• 美玫低筋粉（蛋糕体） 40g
• 糖粉（蛋糕体） 30g 10g
• 可可粉（蛋糕体） 10g
• 安佳淡奶油（夹馅用） 120g
• 明治黑巧克力块（夹馅用） 60g
• 安佳淡奶油（夹馅用） 60g
• 糖粉（夹馅用） 12g
• 明治黑巧克力块（淋酱用） 120g
• 安佳淡奶油（淋酱用） 100g

做法步骤

1、60g淡奶油煮沸后➕60g巧克力

2、巧克力融化，搅匀后晾凉备用

3、40g水➕10g糖粉融化，再加入40g玉米油搅打至乳化融合

4、低粉和可可粉过筛两次倒入乳化液体中

5、Z字形搅拌刚好均匀即可

6、加入蛋黄液Z字形搅拌均匀顺滑

7、拿出冷藏的蛋白，打至鱼眼泡第一次加入糖粉，分三次加入，一共加30g

8、打发到湿性发泡有弯钩即可

9、取1/3蛋白糊加入蛋黄可可糊中，切拌均匀

10、完全均匀之后将面糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀

11、切拌均匀顺滑后的面糊

12、将面糊均匀倒入铺好油布的28方盘中

13、烤箱提前预热160度，烤18-20分钟，我略烤过了点

14、烤好后撕掉油布倒扣烤网上晾凉

15、斜切掉尾部的边，晾凉蛋糕体

16、晾凉中准备夹馅，120g淡奶油➕12g糖粉电动打蛋器搅打到比较硬的状态，之后加入之前备用的巧克力酱，电动打蛋器搅拌均匀

17、将搅拌好的夹馅均匀涂抹在蛋糕片上，内厚外薄，然后用油纸卷起来，冷藏10-20分钟定型

18、冷藏的时候做淋酱。100g奶油➕120g巧克力块、融化搅匀，冷却备用

19、定型后的蛋糕卷取出，切掉两端，然后将蛋糕卷分成1/3和2/3两截

20、烤盘铺上锡纸，上面架一个倒扣的烤网，两截蛋糕体挨着摆放好

21、均匀淋上巧克力酱，表面全部浓厚包裹住，待快凝固前用刮板等工具抹出纹路，移至盘子或蛋糕托纸上

22、将帽子以外的草莓小人放在树桩上自己喜欢的位置，插上牙签固定防止掉下来，之后安上雪人帽子（雪人制作参考我单独的食谱，烦请移步到我食谱去找找，我不会发链接）

23、依次放好几个雪人

24、随个人需要和喜欢用剩余的草莓装饰四周，用巧克力酱笔写字，我是写的结婚周年的字样

25、最后撒上防潮糖粉装饰成下雪的样子

26、插上圣诞小装饰，成品摆拍～

27、一家三口雪人

28、特写

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