焦糖色布丁的简单做法：焦糖香草布丁的做法

香浓顺滑的口感！

By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡奶油 300g
• 牛奶 200g
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 50克
• 香草荚 半个
• 黄砂糖 适量

做法步骤

1、香草荚划出仔备用。

2、牛奶，淡奶油，香草荚放锅中煮到70到80度。把壳也一起煮。

3、蛋黄加砂糖搅拌均匀。

4、煮好的2倒进蛋黄糊中，边倒边快速搅拌蛋黄。防止被烫熟结块。

5、过筛两次，把香草壳过滤出来，蛋黄奶糊更顺滑。

6、倒入烤碗，水浴法，150度，30到35分钟。

7、出炉后放凉，表面撒一层黄沙糖，用火枪烧成焦色。

8、先把布丁冷藏后吃得时候在用火枪喷，会形成一层糖壳，比较脆。

小贴士

1，鸡蛋用50到55克的就可以，不用太大。 2，没有黄沙糖用白砂糖也行。也可以用烧热的汤勺把砂糖烫成焦色。 3如果烧完砂糖在放冷藏，糖壳就湿了，炒成焦糖液了。

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