别样的芒种：芒种，芒

收获夏粮，播种秋实。芒种，是在汗水中展笑颜、在丰收中继续繁忙的时节。

作为二十四节气中的第九个节气，芒种意味着“一分耕耘，一分收获”。且从字面意思来看，“芒”字，指的是麦类等有芒植物的收获，“种”字，则是指谷黍类作物播种的节令。简单地说，芒种时节就是收割麦子，播种稻子。

来源/东方IC

《月令七十二候集解》说：五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。芒种来了，预示着农民开始了忙碌的田间生活，农事上所谓的“双抢”就在此时。既是北方夏熟麦子的收获之时，又是南方插秧种稻的播种之刻，要确保颗粒归仓，必须挥洒汗水。

多变的气候也是农忙的另一缘由。芒种之后，北方黄淮平原开始进入雨季。此时，如果有大风、冰雹或持续多日的阴雨天气，农民一年的辛苦劳作都会化为泡影，所以一刻也不能耽误。

忙中偷闲，亦能享受生活的美好。芒种是盛夏的开端，瓜果成熟，梅子飘香，桑葚甜美，正解夏日炎炎之暑，让凉意清透入心。

芒种前后的南方正是梅子成熟的时节，再加上麦粮新熟，正是酿新酒、品新醪的时候，因此煮青梅成为了芒种的特有节目。青梅摘下后，由于味道酸涩，大多难以直接入口，需要通过高温蒸煮后，方可食用，恰合三国时“青梅煮酒论英雄”的典故。“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”，数三国风流人物，抒发怀古忧思，别有一番风味。

芒种前后，气温升高，百花随之凋零，古时民间还有在芒种这一天送花神的习俗，感谢其曾为世间带来一片锦绣。花朵已谢，则正是瓜熟蒂落之日。每每夏暑难捱时，便有时令鲜美瓜果来“解救”。

资料图 新民晚报首席记者 刘歆 摄

上海人最爱的南汇8424、金山“小皇冠”等已经进入成熟采摘期，一口下去汁水满溢；羊角蜜是近几年的瓜届新宠，口感甜嫩，削头去尾就能抱着直接啃；玉菇瓜甜得有实力，软糯无渣的口感老少咸宜；翡翠绿宝瓜如其名，中心软糯外皮脆，甜而不过分……等了一年的“吃瓜群众”，此时终于能大快朵颐。若你家里有一包好火腿，还能切一只蜜瓜，裹上火腿片，品尝食材本身的鲜甜，吃出传统节气的国际范儿。

每隔两年，就有一次端午节出现在芒种期间，包粽子、赛龙舟、喝雄黄酒、吃绿豆糕，是端午节的习俗。这段时间，传统的大肉粽、赤豆粽等已经上市，创新的八宝鸭粽、糟肉粽等也在试水，老字号里飘起了粽香。有空闲更有巧手的人家，则飘出了私房味道。从小菜场里买回来三五斤粽叶，洗干净后放在清水里，泡发糯米，腌制鲜肉，金黄色的咸蛋黄滚落在碗中，巧手翻飞中包出一只只扎扎实实的三角粽。煮熟之后，米香、肉香、粽叶香、酱油香混合在一起，就是过节的幸福味道。

新民晚报记者张钰芸