香辣老豆腐的做法大全图解,老相食厨房,雪花飘飘夏风微醺
人气:154 ℃/2024-02-13 16:38:53
夏天有橘子汽水味的晚霞和两三颗啤酒味的星,以及一勺浓郁的风,冲开少年草莓味的心事。雪花豆腐是江苏高邮著名的小吃,是高邮十大名菜之一,属于淮扬菜系,以豆腐为制作主料,雪花豆腐的烹饪技巧以烧菜为主,口味属于家常味。
首先第一步,我们准备一下食材:嫩豆腐200克,鸡里脊肉25克,鸡蛋清5只,熟火腿10克,绍酒5克,精盐4克,味精1克,干淀粉15克,湿淀粉15克,鸡清汤300克,熟猪油150克。
1、嫩豆腐去皮切小块,在开水锅中焯一下,捞出;熟火腿切成细末;鸡里脊肉去筋,剁成茸,放入碗中,用清水(3克)搅散,加入绍酒、精盐(2克)、味精(半克)、干淀粉搅匀;
2.鸡蛋清放入盆内,用筷子用力向一个方向快速搅打成雪白的蛋泡糊,倒入盛鸡茸的碗里搅拌均匀成鸡茸糊;
3.炒锅里放鸡清汤、豆腐,旺火上烧开,加入精盐、味精,烧到豆腐入味,用漏勺捞出,放入碗里;
4.原锅汤汁再煮开,用湿淀粉勾成薄芡,慢慢下入鸡肉茸糊,同时不断用勺推拌并加入猪油(以免烧糊),待鸡茸糊熟后,即下豆腐拌和,出锅装盆,撒上火腿末即可。
- 美食01-05
肝火犯肺日常建议,预防肝火犯肺应该怎么做
- 图文12-17
番茄排骨汤正宗做法:2分钟搞定番茄排骨汤浓香酸甜贼好喝
- 图文11-27
简单易学道家防身健身拳 道家功夫防身格斗散手-
- 健康03-30
覆盆子的功效与作用产地 介绍,覆盆子
- 健康05-15
银翘散治风热感冒效果好不好:银翘散治外感风热发热咽痛
- 图文01-04
小龙虾扇贝生蚝螃蟹皮皮虾,大闸蟹,扇贝皮皮虾
- 美食03-20
菠菜的家常做法 胡萝卜蛋炒饭
- 美食09-30
腊肠炒蒜苗的做法大全家常:腊肠炒蒜苗的做法