古方薄荷膏的做法和配方：古馔拾零，瓜果系列

别出机杼的桃膏和西瓜膏

汪鹤年

在西瓜的另类吃法上，清人也常常会别出机杼。清冒襄《影梅庵

忆语》曾留下自家熬制西瓜膏的真实纪录：

农历五月，将桃子和西瓜分别榨汁，先以文火煎至七八分，再加糖搅拌并细炼。炼成后的桃膏形如大红琥珀，西瓜膏则形如金丝内糖。桃膏和西瓜膏依浓淡分为数种，堪称不可多得的异色异味。

桃膏

西瓜膏

书中还特别提到一个细节：每至酷暑时节，冒襄的夫人必手取汁示洁，坐炉边静看火候成膏，不使焦枯。