银芽炒鸡丝国宴菜，风味独特口感极佳的麻辣耳丝

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1、麻辣耳丝：是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜脆滑爽口，味重麻辣，嚼有余香。适合居家及宴请宾客时使用，制作精细，营养价值高，其中，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

口味：鲜香可口，麻辣开胃。如果将猪耳中的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。

材料：猪耳朵 400克 香葱 1棵 花椒 适量 干辣椒 适量

调料：香油 2小匙 精盐 4小匙 味精 1/2小匙

2、鸡丝银芽：是一道中国民间传统家庭美食，由鸡丝烹饪而成。

口味：洁白清淡，爽脆鲜嫩。也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。

材料：鸡脯肉 200克 绿豆芽 150克 红辣椒 １个 青辣椒 １个

调料：香油 2小匙 精盐 1小匙 白糖 1/2小匙 味精 1/2小匙

3、三色蒸蛋：是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。

口味：颜色分明，口感极佳。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。

材料：鸡蛋 3个 皮蛋 3个 熟鸭蛋 3个

调料：猪油 2小匙 香油 2小匙 高汤 1/2大匙

4、如意卷：卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃。

口味：鲜咸适口，风味独特。做这道菜应选用皮薄透明、黄色有光泽、表面光滑的豆腐皮。

材料：咸鸭蛋黄 200克 豆腐皮 100 克 广式腊肠 100克 淀粉 适量 也可酌情配料