松松软软的爆浆奶油蛋糕卷：适合夏天吃摩卡咸奶油蛋糕卷

夏天吃蛋糕，别总做甜口的，避免过于甜腻，微甜微咸的摩卡咸奶油蛋糕才是这个夏天不可错过的清爽甜品，比起戚风蛋糕，蛋糕卷成功率比较高，而且耗时比较短，加入咖啡液的蛋糕卷，香味浓郁，夏天容易犯困，吃块摩卡蛋糕卷提提神。

摩卡蛋糕本身是微微的甜味，带着诱人的咖啡香气，而夹馅儿奶油，加入少量海盐和奥利奥饼干碎，微甜微咸，像棉花一样柔软，又能吃到酥脆的饼干颗粒，真的好吃到停不下来，怪不得私房卖的摩卡咸奶油盒子蛋糕都那么火爆呢！

今天就跟大家分享这道蛋糕卷的配方和详细教程，即使是烘焙新手，做这道蛋糕也没有太大的难度！

主要食材：鸡蛋4个，低粉60克，玉米油55克，可可粉10克，咖啡粉1袋（18克），白糖40克，开水55克，柠檬汁5滴

夹馅儿：淡奶油200克，白糖20克，海盐1克，奥利奥饼干碎适量

【具体做法】

1、准备好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。

2、碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀，倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。

3、蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

4、蛋清打在无水无油的盆中，加入白砂糖，挤出几滴柠檬汁，我直接用了厨师机来打蛋液，10档搅打两分钟，打发至蛋清呈小弯钩的状态就可以了。

5、将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，千万不要顺指针划圈搅拌，而是像炒菜一样翻拌均匀。

6、再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。

7、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震几下，振出蛋糕糊中的气泡，送入预热好的烤箱，160℃烤25分钟。

8、烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉，表面盖上一张油纸以免散失水分，卷的时候容易开裂。

9、继续用厨师机来打发奶油，淡奶油中加入白糖、海盐，10档搅打一分半钟，再倒入奥利奥饼干碎翻拌均匀。

10、蛋糕翻过面来，两头斜切45度，切去边缘部分，涂抹奶油，靠近身体的一侧多涂抹一些，其余部分薄薄一层就行。

借助擀面杖和油纸卷起来，冰箱冷藏定型，切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。

这样做出来的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感，冷藏之后的口感绵软，香气扑鼻，再来一杯冰咖啡，作为夏日早餐或者下午餐，再完美不过了！

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