冬天多吃这道菜孩子大人都健康：能多多补充身体的身份

“春眠不觉晓，处处闻啼鸟。夜来风雨声，花落知多少。”，还有人记得这首诗吗？此时正是春季，一场接一场的春雨不仅给人们带来了清新的空气，也给大家带来了鸟语花香和数不胜数的春菜。众所周知，如今是清明节，它处在仲春和暮春之交。随之而来的就是夏季了，气温会逐渐地升高，天气也愈发的干燥。我们在生活中不仅要积极地锻炼身体，饮食上也要多注意饮水，多食用应季的食材。

清明节后该给家人吃什么食材比较好？宝妈觉得食材无所谓好坏，我们只要顺季节而食、合理搭配即可。今天给大家推荐的一道炒菜就比较适合现在的天气，它吃起来清爽不油腻、汁水足、鲜美可口。它用到的主要食材有丝瓜、口蘑、黑木耳、猪前腿肉等，都是易采购的食材。

口蘑又叫白蘑、云盘蘑、蒙古口蘑等，是口蘑中最上品的一种蘑菇。它表面呈白色，非常脆，吃起来特别鲜。口蘑除了味道鲜美外还含有丰富的维生素D、膳食纤维、蛋白质、叶酸、铁、钾、核黄素等。它可以用来煎着吃、可以烧汤、可以素炒等，还可以当提鲜剂使用。

丝瓜也是常见的一种食材，有蛇形丝瓜和棒形丝瓜之分。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁等微量元素，尤其是B族维生素含量很丰富。另外丝瓜的脂肪含量低、热量不高，深受健身减脂人士的青睐。丝瓜可以用来烧汤、可以用来酿肉、可以炒着食用等，隔三岔五吃一次对身体大有益处。今天我就用丝瓜、口蘑、木耳等做一份家常小炒，鲜香味美，清明节后食用正合适。

【丝瓜口蘑炒肉片】

食材准备:丝瓜1条、木耳10克、猪前腿肉80克、口蘑150克、淀粉、料酒、葱、姜、盐、生抽、食用油、白糖、枸杞、白醋

①我们把丝瓜的头尾去掉，再用削皮刀去掉表皮。把丝瓜冲洗干净，切成滚刀块放入碗中。加入几滴白醋，再加入冷水没过丝瓜。加白醋防止丝瓜氧化发黑，加水隔离空气。

②我们挑选表面全部是白色的口蘑，如果菌帽和口蘑茎之间能看到灰褐色的就不要，它采摘的时间久了，水分不足。把口蘑泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净后捞出来，沥干水分。

③我们把口蘑切成四瓣放入盘子中，口蘑茎不要去掉，它的营养价值一样很高。

④取出木耳放入碗中，加入1勺白糖，再倒入冷水没过。搅拌一会儿，泡发30分钟。用冷水泡发的木耳量大，口感好。冷水泡发木耳慢，白糖可以促进发酵。想要节省时间，可以找一个密封的盒子，使劲摇晃5分钟就可以拿来炒了。

⑤锅中烧水，倒入木耳焯水。水开后约煮1分钟左右，捞出木耳，过冷水后再捞出来沥干水分。

⑥去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净后切成薄片放入锅中。加入料酒、生抽、淀粉、葱、姜抓一下，腌制一会儿。这样做可以去腥，肉质吃起来鲜嫩可口。热锅冷油，倒入肉片快速的煸炒。等肉片变色后加料酒去腥，再翻炒几下。

⑦倒入口蘑，大火爆炒。其他食材不要放，这样可以把口蘑的鲜味激发出来，同时也让口蘑去吸收肉的鲜味。

⑧等口蘑表面变色，有一点软的时候倒入丝瓜，继续爆炒一会儿。注意这里不要加水，因为丝瓜随着温度的升高会把自身的水分析出来。如果加水，汤汁的鲜味就会被冲淡了。

⑨待到丝瓜析出水分变软后，放入木耳继续爆炒几下。

⑩待到丝瓜全部变软后，加盐调味，翻炒几下就可以出锅了。

【宝妈小贴士】

这道菜看起来怎么样？它的食材都是常见的，价格也不高。想要它好吃还是有窍门的，一起来看看具体是哪些。

（1）丝瓜去皮后如果不是立刻食用，记得泡在淡盐水中，加入几滴白醋防止氧化。

（2）口蘑本身就是比较鲜的食材，再加上猪肉的鲜就不需要加鸡精等了。加了反而让味道太浓了，适得其反。

结语:清明假期即将结束，气温也逐渐回升，空气会更加干燥。记得督促家人多锻炼身体，养成良好的作息规律。饮食上要多吃应季食材，做到荤素合理搭配，不挑食。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。

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