豆腐脑加辣椒是咸豆腐脑吗？豆腐脑是加上香菜韭花

人气：185 ℃/2024-01-17 12:01:15

民以食为天，吃的问题，丝毫不能马虎。不久前，有网友“桥东里”在微博上发了一段平常的食物点评，如同*********一般，引爆了微博关于豆腐脑吃法的争论。短短几天内，该话题已在微博上超过了16万条评论，挤入话题榜前三的位置。原文如下：

“@王轶庶说：‘在豆腐脑咸甜事上，最见南北差异。彼此见对方都想吐。’这句话在短短几分钟之内就得到了完美的验证。你觉得豆腐脑应该是咸还是甜？我先交代：我完全接受不了咸的豆腐脑。”

一碗普通的豆腐脑，是撒上白糖，还是浇上浓厚的卤汁，怎么会引起这么大的争论？众所周知，南方人普遍喜欢甜食，而北方多重油重盐的“重口味”。而这场争论中，吃甜豆腐脑的为“甜党”，吃咸豆腐脑的为“咸党”，甜咸之争继而上升为“派系斗争”，网友互称“甜党”、“咸党”，两派笔伐，奇文倍出，战火不断升级。有呼吁“双边会谈”的，也有声称“拒绝妥协”的，史称“豆腐脑战争”。

网友绘制出的“甜咸之争”割据图

关于哪个吃法正宗，大多数网友都“大度”地表示，只要自己吃得开心和满意，其实没有必要争论谁是谁非。但是最后，总要坚定地加上一句，我只吃咸/甜的。一场吃货届的大撕逼揭开帷幕……

加了红豆白糖的甜豆腐脑

有来自广州的女网友说，来西安念书之前，从未吃过咸豆腐脑，当她第一次见到放着香菜、辣椒油的豆腐脑时，差点晕了过去。其实这种说法并不奇怪，在我国南方很多地区，大家都把豆腐脑当做甜品，吃起来细嫩香滑，很好吃。有人也发明出了更新颖的吃法，比如会加上巧克力末制成的“巧克力豆花”，还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”。而更有网友态度极为坚决：“两广人士表示坚决扞卫甜豆腐脑！”

撒上酱汁和香菜的咸豆腐脑

有来自北方的“咸派”豆腐脑支持者，第一次听到“甜咸之争”一事后，发出了这样的感叹：竟然还有甜的豆腐脑？果然是大千世界啊……”同时还说：“咸的超好吃，放点辣椒、咸菜、香菜、韭菜花等，太香啦！”其实北方的豆腐脑还有加入肉馅的，还有加入芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜以及虾皮的，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的，各地的口味不同主要取决于佐料。在河南，还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两掺”，极富地方特色。而川渝地区的麻辣豆花，同样麻辣鲜香，别有风味。

川渝地区无辣不欢的麻辣豆腐花

来自南京中医药大学食疗保健专家说，其实咸/甜豆腐脑两者的营养没有太大差异，吃甜豆腐脑能充饥；而咸豆腐脑适合夏天吃，补充体内盐分。两者营养相当，仅仅是口味不同，南北双方无需互相贬低。

保定特色小吃——肉卤豆腐脑

所谓“一方水土养一方人”，南北饮食甜咸不同，因受制于地域环境和条件，展现了我国复杂多变的地域环境。各式各样良好的饮食风俗，都是民间日常生活的真实写照。而民俗在具有稳定性的同时通常也具有着变异性，已有很多人表示甜咸皆宜，人们口味已没有过去那么挑剔。按照这样的发展态势，“南甜北咸”的区分会逐渐被淡化，人们对食物的味道就会更加具有包容心了。