大寒节气吃什么调理？大寒汤谱，大寒到了春节还会远吗

今日大寒。

大寒是24节气中的最后一个节气

此时是我国大部分地区全年的最冷时段

北方多地已经下雪

广州也在昨日迎来一小波降温

大寒一过，春节和立春就在眼前

今年大寒和春节相隔时间比较短

本周可以适当减少进补量

为过年的肠胃留点空间哦

紫苏冻豆腐黄骨鱼汤

主要功效：防寒保暖

推荐人群：一般人群

材料：

黄骨鱼2条、冻豆腐15小块、紫苏10g（鲜品20g）、葱白、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

黄骨鱼宰杀干净后和生姜片、葱白段放入锅中稍煎至两面金黄，捞起葱白后加入热水1500ml和冻豆腐，大火烧开后转小火30分钟，加入紫苏叶后3-5分钟后熄火，加盐调味即可。

有煮意：

黄骨鱼性甘味平，有暖胃、利小便的作用，温中的同时亦能将冬天积累的内热通过尿液带走。同时黄骨鱼作为优质蛋白质的一种，能通过食物的热效应（消化利用食物时产生的热量，蛋白质效应最强最久）使我们体温上升，达到温暖身体的作用。

紫苏性味辛温，冬季食用可以起到温散风寒的作用，同时也能为适应春天万物升发做个准备。冻豆腐也是高蛋白类食物，其中的多层空隙能吸足汤水，吃起来既有弹性又美味。

苹果肉桂汤

主要功效：润燥生津，补火助阳

推荐人群：手脚冰冷，入睡困难的人群

材料：

苹果 2个，生姜 20g，肉桂棒 5g，猪展 100g（2-3人量）。

制作方法：

苹果洗净去皮切块，生姜洗净切大片，猪展肉洗净切大块。把苹果、生姜和猪展肉放入汤煲中，加水约1200ml，大火煮开后转小火，煮约半小时。最后放入肉桂棒和少许食盐焗一下即可。

有煮意：

苹果肉桂汤这个平常在西餐厅用作甜汤比较多，很香很温暖。这次加一点点瘦肉和生姜煮成我们平常喝的咸汤，也是相当不错的。苹果本身比较清润生津，可以对抗秋冬的干燥。而且所选用的肉桂和生姜都是比较温燥的材料，所以用苹果来凉润一下，比较适合大部分的人。

这里特地说一下这个肉桂，肉桂平常用作香料，通常是一起放下汤去煮的。但其实肉桂想要它有更好的补火助阳，温经通脉的左右的话，选用焗服会更好。用作香料我们放两小根肉桂棒也可以。但是我们选用焗服的话，就不需要那么多了，5g左右就够，味道已经很香。

很多人睡不着觉、冬天脚冰冷，是因为阳气无法往下沉。肉桂就有这么一个作用——引火归元，把上浮的阳气往下引去。这样子脚就暖了，睡眠也好了。

慢炖牛肉汤

主要功效：温阳暖脾

推荐人群：冬天无法捂热自己的人

材料：

牛肉 500g（选择炖起来比较软烂的地方）、红薯 300g，南瓜 300g，红萝卜 200g，鹰嘴豆 100g，香芹 100g，香菜 50g，洋葱 1/4个、姜黄粉和盐少许（3-4人量）。

制作方法：

（1）把所有材料洗净，牛肉切块，红薯、南瓜、红萝卜去皮切块，香芹、香菜切段、洋葱切碎。

（2）热锅下油，把牛肉先煎一下，两面煎至微黄，加入一点姜黄粉稍翻炒，盛出。然后往煎牛肉的锅中加入红薯、南瓜、红萝卜、鹰嘴豆翻炒一下。把这些翻炒好的材料放入汤煲中，加水约2000ml，大火煮开后小火慢炖约2小时。

（3）最后加入香芹、香菜段和洋葱碎、姜黄粉和少许盐调味，再煮约10分钟即可。

有煮意：

这种通常是西餐厅的汤，他们通常会在煎牛肉的时候加一些葡萄酒，然后材料也不会加红薯。这里借鉴西餐的做法，加入一点点自己的元素。

冬天最忘不了的就是红薯带给我的温暖，冬天的红薯也会相对比较甜，所以这里加了红薯在里面一起煮。也符合中医冬季养生中的“冬吃根”的说法。把这些材料放入放入煲中慢炖，所有材料的味道能融为一体，而且也相对比较软烂，其实也更好消化，家中的老人小孩也能一同享受美味。

海陆参汤

主要功效：补气益血、补益脾肾。

推荐理由：冬季需要进补的人

材料：党参10克、枸杞1克、大枣1枚、冬菇1粒、海参1条、瘦肉50克、姜2小片（1人量）。

制作方法：

海参提前泡发或买泡发好的；瘦肉洗净切块；药材洗净；在炖盅内加入上述食材，文火炖1~1.5小时；加食盐调味。

有煮意：

冬季都说是进补的季节，像海参这种珍品在冬季又会被大家想念了。海参与燕窝、鲍鱼、人参等齐名，甘咸性温，补肾气、益精血。海参以补益精血为主，汤中加入补气的党参，以求气血同补。这款汤的材料都较温和。

海参是一种高蛋白、低脂的食材，它所含的特殊营养在提高人体免疫、消除疲劳，补血调经等方面都有很好的作用。平素体弱的人在冬季进补时可考虑这款汤，但它的蛋白质以胶原蛋白的非优质蛋白形式存在，故急需提高体内蛋白水平者不能单靠吃海参。

肉桂丁香煲羊肉汤

主要功效：温肾壮阳、温中健脾

材料：肉桂10g、丁香3g、羊肉300g、生姜适量（3-4人量）

制作方法：

羊肉洗净切块，汆水去掉血污，肉桂、丁香洗净，生姜切片，在瓦煲中放入清水2L，把以上药食物全部放入煲中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

有煮意：

肉桂药食同源，味辛甘，性属大热，具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功效，一般可用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，心腹冷痛，虚寒吐泻等症，由于其温阳散寒的作用比较明显，热性较烈，故更适合于冬季寒冷时节食用，而有出血倾向者及孕妇建议慎用；

此汤中另一味中药丁香，性温味辛，可温中降逆，补肾助阳，多用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿等症；众所周知，羊肉也是一个补虚的佳品，其性热味甘，可温中健脾，补肾壮阳，益气养血，肉桂、丁香与其搭配，既可增强温补的作用，也可减少羊肉的膻味，鉴于本汤水都是一派温补的药食材，故外感时邪或有宿热者不宜食用。

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