江西子姜炒鸭子的家常做法：分享子姜爆鸭丝

作者；专注做菜的笑笑

子姜爆鸭丝难易指数；★★☆☆☆

味型:咸鲜味型

烹饪方式：炒

适用范围：大众家常菜和一般宴席菜肴主料:熏鸭肉250克,子姜50克辅料:蒜苗25克,甜椒50克

调料:酱油5克,味精2克,芝麻油10克, 白糖1克,植物油60克,盐3克

做法

1,将熏鸭肉切成4厘米长、5毫米宽的粗丝。

子姜、辣椒、蒜苗均切丝。

2炒锅置旺火上,倒入油烧至七成热,放入鸭丝略炒一下,加入甜椒丝、姜丝,炒出香味后,放入蒜苗丝,加入酱油、味精、白糖、盐、芝麻油,炒匀即可。

制作小窍门；

1,鸭丝不可炒得过干。

2.油温比其他爆菜的油温低。

经典吃法；

子姜爆鸭丝色泽红亮,姜嫩鸭香,咸鲜味香,别具风味。这道菜最经典的吃法就是将子姜丝和鸭丝一同放入口中,品其味道,也可用略带辣味的子姜丝下饭吃。

佳肴铁事；

子姜在四川又称为嫩姜,可用于配菜或直接酱腌食用,其味道鲜美爽口。子姜的用途广泛,既可以炒食,又可以生食或者做成馅儿。

子姜爆鸭丝是一道四川名菜,还是宴席上一道不可或缺的佳肴。

不可成缺的往肴。

营养价值；

子费味辛,微温,具有驱风散寒、益脾胃、止吐、治反胃等功效。鸭肉性凉,有助于清除人体内火;且鸭肉含有丰富的蛋白质和微量元素,营养非常丰富。

一招多变；

子姜爆肉丝

主料：猪里脊肉250克,子姜50克

辅料:蒜苗25克

调料：酱油8克,味精2克,芝麻油10克,白糖1克,植物油60克,盐3克,水淀粉20克做法

做法；

1,猪肉切丝,并用酱油和水淀粉抓匀。

2.以下步骤与子姜爆鸭丝的做法相似。

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