客家咸香鸡配方和腌制方法:爷爷用了30年咸香鸡配方
随着生活水平的不断提升, 人们的生活质量也是越来越好,就比如人们对于肉的需求也是越来越多,生活当中除了常见的猪肉,鱼肉,牛肉之外,鸡肉也是受到了很多人的喜爱,这主要是因为鸡肉不仅吃起来的口感好,而且里面含有了丰富的营养物质,基本上在需要补充营养的时候,大家都会想到鸡肉,再就是鸡肉也是减肥人士们比较喜欢吃的肉类之一。
那么说到鸡肉,咱们不得不说下鸡肉的做法,各种各样的做法真的是让人看得眼花缭乱,可能一般大家比较常吃的就是辣椒炒鸡,宫保鸡丁,而今天小编要给大家分享的就是爷爷做的30年的咸香鸡的做法以及配方,只需要简单3步就能制作完成,并且还是越煮越好吃的那种,喜欢吃鸡肉的朋友,咱们一起往下面看看吧!
【咸香鸡的家常做法】
第一步:首先咱们需要准备好原材料,比如鸡肉,鸡架,筒子骨,再就是非常重要的配料,比如干香茅草2g,小茴香1g,八角1g,桂皮1g,白豆蔻1g,******1g,香叶1片,接着把原材料分别放到锅中进行焯水沥干水分备用,记得每个食材焯水的时间不宜过长,不然肉质就会变老,再把准备好的香料全部放到开水碗中,大概浸泡30分钟,这样可以去除其中的杂质和苦味。
第二步:其中不可缺少的调色原料,黄栀子3g,再就是日常生活当中比较常见的调味料,鸡精,食盐,可以根据自己的个人喜好进行添加,接着开火烧锅,倒入适量的食用油,烧热后下入沥干水分的香料炒香,再用白纱布包裹起来,往锅中倒入适量的清水,大火将其烧热,大概炖煮1个小时左右。
第三步:然后把准备好的黄栀子放到锅中,连通鸡肉也一起放入,转成中火炖煮30分钟,再转成小火慢慢炖煮,直到鸡肉表面上色,肉质软烂为止,这个时候大概需要等待40分钟,再放到锅中浸泡20分钟即可食用。
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