广西灵山白切鸭怎么样做好吃？舌尖记忆贺州特色美食线上展

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“舌尖记忆”贺州特色传统美食线上展示

将向各位隆重介绍

贺州十大金牌小吃、十大名菜、十大名粥

本篇要向各位介绍的是

白切鸭

在贺州，最是野味当如乡味的金牌佳肴，莫过于南乡白切鸭。贺州市八步区南乡镇位于桂粤两省交界处，有多处天然的优良矿热泉，温泉清洁，水质上乘，富含硫、砷、硒、氟、偏硅酸等多种矿物质，具有很高的医养价值。

千百年来，勤劳善良的人们逐水而居，依泉而生，饮水灌溉，洗衣沐浴，皆取自温泉水，鸭禽牲畜，也便散养在温泉旁边，南乡白切鸭便是取材于此，上等的南乡白切鸭，一定要选用散养于清泉溪流处，一年以上的交羽麻鸭。当鸭子成熟可食的时候，人们总是用“够老水”来形容，“老水”的鸭子细腻嫩滑无膻味，完全不需要深加工，只有白切才能散发其最本真、最纯粹的鲜美。

做好的南乡白切鸭，鸭子皮白柔嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、弹的特点，入口品尝，甜美的鸭肉搭配醇厚的酱汁，如温泉一般浸润着食客们。

当我们享用着家乡的美食，除了感谢付出勇气和劳动的人们，最应该感激的是贺州这片土地的慷慨，泉眼无声，滋润万物，美味的南乡白切鸭是我们对家乡献上的一道名菜，更是自然与家乡对我们最隆重的犒赏。

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来源：贺州市文化和旅游局，转载请注明出处

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