茭白怎么做凉菜好吃又简单？超经典的凉拌茭白美食新势力

夏季除了天气炎热，让人无法忍受之外，还是很让人喜欢的，应季的时令蔬菜特别的多，对于吃货们来说可以大饱口福，每天都可以变着花样吃不同的食材，真的感觉特别的幸福，虽然现在很多的食材，一年四季都能买到 。但是应季的吃起来更美味，更健康。 比如这茭白便是如此，夏季是吃茭白的最好季节，这个季节的茭白口感鲜嫩，营养丰富，吃起来特别的美味，夏季如果你不懂吃这个食材，那就亏了，焯个水，拌一拌特香，正当季，一定要多吃一些，夏季特别容易上火，吃一些茭白不仅能够解热，还能补充营养，并且 茭白的热量很低，水分又高，稍微食用便具有很好的饱足感，也特别适合减肥食用，在家不妨试试看。

By 益嘉美食生活家

用料

• 茭白 2根
• 小米椒 3-4个
• 大蒜 3瓣
• 调味汁 适量
• 米醋 少许
• 白糖 少许
• 熟白芝麻 少许
• 食用油 少许

做法步骤

1、先来准备食材，把茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。

2、把茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。

3、锅里加入半锅的水，水开之后倒入茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。

4、捞出茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。

5、准备一个小碗，加入蒜末，小米椒，两勺调味汁，少量的米醋，一点白糖，一勺熟的白芝麻，烧一些热油浇入碗中拌匀，调成调味汁。

6、将调好的调叶汁浇在茭白上面，搅拌均匀就做好啦，天气炎热，也可以放冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

7、出锅。

小贴士

1、 茭白中含有较多的草酸，烹饪之前一定要焯水。 2、 调味汁小编用的是超市买的，既不改变食物的颜色，又能调味。 3、 这道凉拌菜不用放食盐，调味汁带有一定的味道，可以根据的自己的口感决定是否要加食盐。

茭白的营养功效

味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的饮食禁忌

筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

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