海味家常菜谱大全，创新海味菜品六款做法

海苔凤尾虾

食材

6 只 大草虾

6 片 海苔片

1 只 鸡蛋 打匀

50 克 面包糠

2 克 盐

30 克 蛋黄酱

2 克 生粉

做法

1）将虾去壳留尾，从虾的背部中间开一刀不能切断，去除虾线，然后用刀背轻轻的将虾仁拍松。

2）将拍好的虾用厨房纸吸干水份，与盐和生粉拌匀。

3）取拌好的虾浸入打匀的蛋液后包上海苔片，第二次浸入蛋液后再放入面包糠中，轻轻按压至面包糠均匀包裹在虾上。

4）再锅里加入油并加入至七成热，将裹好面包糠的虾放入油内煎10秒钟左右翻面再煎10秒至表面金黄取出。

5）在盘上放入苦菊做装饰再放入煎好的虾即可，蛋黄酱做蘸酱。

蒜蓉粉丝烤扇贝

食材

扇贝 6只

水发粉丝 30克

金银蒜 60克

葱花 10克

酱油 10克

做法

1、扇贝对半破开，用刀把肉刮出，去腮去胃，把黑的泥沙洗净，再十字划刀，扇贝壳洗净，将肉放回扇贝壳中。

2、摆在预热好的烤盘上，均匀铺上金银蒜，粉丝，放入烤箱200度烤7分钟。撒上葱花，淋上酱油即可食用。

TIPS

挑选扇贝：鲜活的扇贝封口紧实，用手较难掰开。

瑶柱冬茸羹

食材

400 克 冬瓜

10 克 瑶柱

5 克 盐

40 克 草菇

3 克 葱花

600 毫升 上汤

适量 胡萝卜末

10 克 生粉

做法

1）将冬瓜切片焯水至5分熟出水，放入料理机加少许水打成泥。

2）瑶柱浸泡5小时后取出，放入葱姜水蒸1小时后撕成丝，草菇切末。

3）将上汤倒入锅中加热，放入瑶柱丝、冬瓜茸、草菇末拌匀，加入生粉勾芡。

4）出锅后撒上少许胡萝卜末和葱花即完成。

芥蓝拌海蜇

食材

80 克 海蜇 切丝

500 克 芥蓝

1/4 茶匙 盐

1/4 茶匙 糖

1/4 茶匙 又伊鲜酱油

5 克 葱花

20 克 油

做法

1）海蜇用水隔夜浸泡，去其盐味。一切四后，切成粗细为2公分左右备用。

2）芥蓝去叶子，去根去皮，切丝备用。

3）水烧开，把芥蓝丝放入，煮2~3分钟断生，捞出放入冰水，让其更脆爽。再用力挤干水分放入容器。

4）海蜇沥干水后一起放入容器，加盐，糖，又伊鲜酱油拌匀后撒上葱花。

5）把色拉油加热后，淋在葱花上拌匀即可装盘。

味噌比目鱼

食材

主料

350 克 比目鱼

100 克 孢子甘蓝 一切为二

1 茶匙 橄榄油

1/8 茶匙 盐

腌料

4 汤匙 西京味噌

1 汤匙 味淋

1 茶匙 砂糖

1汤匙 日式清酒

做法

1）腌料。碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀即可。

2）先用厨房纸将比目鱼表面水分彻底吸干，将腌料覆盖在鱼肉，用手抓匀，放入密封袋入冰箱冷藏腌制隔夜。

3）将比目鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度，烤架放入烤箱中层鱼皮朝下，烤4分钟，转方向再烤4分钟即可。

4）锅烧热，倒入油，放入孢子甘蓝，翻炒几下，加入盐调味即可。

5）炒好的孢子甘蓝铺在盘底，再放上烤熟的比目鱼，点缀柠檬片即可。

酱爆鱿鱼

食材

鱿鱼 250 克

海鲜酱 1 汤匙

甜面酱 1 汤匙

辣椒酱 3 汤匙

老抽 1 茶匙

糖 2 茶匙

油 1 汤匙

水 3 汤匙

味精 1/4 茶匙

做法

1、 在鱿鱼的内侧切花刀。先等距离******切，注意力度不要切断，然后换个角度，刀倾斜45度等距离切，所切的刀纹深浅一致距离相等。

2、 水开后，放入鱿鱼，焯水，使鱿鱼变卷，呈现鱿鱼花。

3、 锅里烧热转至小火，放入油，放入海鲜酱，甜面酱，辣椒酱炒香，加入水，老抽，糖，味精调整口味再次加入鱿鱼，转大火翻炒收汁即可。

TIPS

炒酱类的调料一定要转为小火，防止酱炒焦发苦味。

除了酱爆以外，新鲜的头足纲动物无论是白灼还是炙烤，都非常美味哦！