奶油面包拉丝面包 酥香奶油面包

我又来写菜谱啦，大家记得交作业哦，你们的作业是我写菜谱的动力！

这款超好吃啦，一定要试试！

菜谱可以做十个小面包

材料：

凯瑟琳高筋粉400克

低筋粉40克

细砂糖50克

奶粉10克

鲜酵母13克

牛奶（根据面粉吸水性增减）270克

鸡蛋45克

盐4克

黄油38克

#酥皮面糊#

软化黄油80克

细砂糖或者糖粉45克

低筋粉30克

#奶油#

淡奶油200克

细砂糖15克

1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机。记得酥皮的黄油提前软化好。

2:揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

3:揉好的面团。

4:滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。

5:发酵时制作酥皮黏糊，软化好的黄油加细砂糖用打蛋器搅打至糖融化，筛入低筋粉。

6:用刮刀拌匀即可。

7:基础发酵结束，面团差不多两倍大。

8:均分十份，滚圆松弛15分钟，室温低的话入发酵箱松弛。

9:把面团擀开成长方形，翻面。

10:两边得两个角向中间折。

11:中间新的角往内折。

12:再对折，捏紧收口就是橄榄形。

13:收口往下排入烤盘。入34度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。

14:把酥皮面糊装入裱花袋，在面团表面挤酥皮，差不多正好挤完。

15:入预热好的风炉150度烤20分钟。普通烤箱180度左右。

16:出炉啦，放烤网晾凉。

17:在面包中间切开，不要切断，挤上打发好的奶油，再放上水果装饰。

小贴士:揉面时注意预留液体，根据自己面粉吸水性增加，面团不能太湿粘。