软烂入味的炖猪蹄做法：教您这样炖猪蹄软糯筋道

今天要和大家分享的是香菇炖猪脚，在我的老家，逢年过节，餐桌上总少不了它的出现，妈妈每次都会炖上一大锅，炖之前做多这一步，猪脚软糯劲道，香而不腻。

猪脚也叫猪蹄、猪手，小时候就听家里人说猪蹄的前后脚吃起来不一样，那究竟是前蹄好，还是买后蹄合适呢？怎么样区分呢，您知道吗？其实不难，前蹄瘦肉多骨少，呈直形，后蹄瘦的肉比较少，肥的部分多，骨头也稍多，呈弯形，吃起来比较容易腻。

猪蹄营养丰富，含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、维生素A等营养物质，不仅是一道美味的菜肴，还是滋补佳品，有些地方的人做月子期间都会用猪蹄做一锅猪脚姜给产妇补补，一般人适量的食用也能增强皮肤弹性、延缓衰老，被人们称为“美容食品”，我每个月都会换着做法煮上几次，省了不少买护肤品的钱了。

食材：猪前蹄一个，香菇适量，蒜适量，姜，食用油，盐，生抽，老抽，盐。

步骤：

1.香菇加入适量的温水，充分泡发。香菇高蛋白、低脂肪，能提高身体免疫力，老人和小孩要常吃。

2.猪蹄刮干净猪皮上的脏物和猪毛，清洗干净，放入锅中，加入姜片、水，煮开开后继续煮两分钟，把血水煮出来，猪蹄可以让店家帮忙砍小块。

3.大蒜剥去蒜衣，一整个不用拍碎，香菇泡发后清洗干净，切块备用。

4.热油下锅，放入香菇和大蒜，翻炒出香味。

5.煮好后的猪蹄用水冲洗一下，沥干水分后放入炒锅中，和香菇大蒜一起翻炒，高温逼出皮脂里的油脂，炖之前先下锅炒炒，猪蹄吃起来软而不烂，香而不腻，更有劲道。

6.把炒锅中的食材转入砂锅中，加入适量的水、生抽、老抽、盐，盖上盖子，我用的是盖无双，双重盖子更好的保持了食材的香味。

7.大火烧开后改小火慢炖40分钟左右，这时候的猪蹄软糯，用筷子一夹，能把肉和骨头剥离出来，大火收汁就可以出锅了。

一锅香菇炖猪蹄就做好了，香味浓郁，连在房间玩游戏的老公都闻香到了厨房，还没开放就吃了两块了，这个菜配米饭也超下饭的，两个人吃一锅都不觉得腻哦。

小贴士：

1.猪蹄下锅炖之前，要先焯水，把血水煮出来，这样炖好的猪蹄更香。

2.炖之前先把猪蹄炒几分钟，炖好的猪蹄肥而不腻，更香。

喵喵cooking，美食原创作者，关注我，每天分享更多美食的简单做法，如果您喜欢这道香菇炖猪蹄，别忘了在文末给我点赞哦，收藏、转发和更多的朋友一起分享，还可以在评论中分享您最爱的猪蹄的美味做法。感谢您的阅读，祝生活愉快。