40分钟营养早餐简单又好吃：七种街头人气早餐在家做健康卫生
世界杯看球期间，作息有点乱，但肚子不休息，到点吃饭，生物钟养成的习惯，一时半会儿还调整不了。老公起的晚儿，为了不影响他上班，早餐我都提早准备好，不让他去街上排队买耽误时间了。这几天每天换着花样给他做早餐，都是做的全家人都爱吃的中式早餐，在家能吃到可口饭，家人觉得好幸福。
第一种 小笼蒸包
材料：
中筋面粉 400g 水200g 猪肉馅 300g 蟹肉 200g 黄酒 葱姜水 白胡椒 盐 香油 肉皮冻
做法：
1先和面，面粉分次加入水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，静置20分钟。为早餐做准备，将面团放入冰箱冷藏做准备。
2醒面的时候可以调馅，猪肉馅 300g放生抽、黄酒，葱姜水顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。蟹粉蟹肉200克放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀。 肉皮冻切小丁， 包前放入肉皮冻搅匀。如果做早餐馅料提前一晚拌好，放入冰箱冷藏备用。
3取出面团揉匀，面团搓成长条，切成面剂子。取出剂子擀成直径6cm圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。一张皮子放在左掌，放入馅料，修平表面，虎口将皮连陷拖住，沿着皮子扁捏出深而细的辄，收口成包子状。
4蒸笼放入胡萝卜片防粘，或抹油。火烧开后，放入有生胚的蒸笼，旺火蒸7分钟。
用蟹黄装饰，食用时用香醋和姜丝做蘸料。
小贴士：
1小笼包的面要比烙饼硬一些，含水量根据自己的面粉调节。
2肉皮冻，讲究一点的用鸡肉，猪肉和肉皮熬制，加葱、姜、绍酒，至肉酥烂，隔渣取汤，加入切碎的肉皮，放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。
3竹笼可以涂油，放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等，也可直接放油纸。
4蒸的时间不要过久，要不蟹肉会老，最好现包现蒸现吃。
第二种 鸡蛋灌饼
材料：
中筋粉 150克 水90克 酵母 1.5克 鸡蛋6个 小葱 小棵 盐2g 香肠（培根 ） 6根 生菜 六片 黄酱 甜面酱 辣酱 适量
做法：
1、面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团，静置半小时（我一般是头天晚上活好面，放冰箱冷藏） 。我这个量可以做4个。
2、经过醒发面团变得稍微大些。面团先压扁排气，再搓长，平均分成4份。
3将面团抻长，擀成椭圆形的大片， 在面片上涂少许油，对折。 把面片卷起来。将面团竖起，开口的一面朝上。把面团压扁，擀成薄饼。
4锅内放油，将饼放入锅内，饼煎至两面金黄八成熟，鸡蛋加葱花、盐混合均匀，将开口的一面用筷子挑开，灌进鸡蛋。再翻面烙一下出锅。抹喜欢的黄酱辣酱。加上喜欢的生菜、黄瓜、香肠开吃。
小贴士：
1面团头晚活好，早上可以直接做，节省时间。
2鸡蛋灌进饼里，有小技巧，整形方法要对，要烙到不成再挑开开口的一面，灌进去，要不就成了鸡蛋贴饼。
3不灌鸡蛋，也是好吃的家常小饼。
4如果想外面酥脆，可以烙好后在烤箱烤下。最早见的灌饼摊有这步骤，现在几乎绝迹了。
第三种 肠粉
材料：
肠粉粉2杯、澄粉1杯 、水5杯、鸡蛋 6个、生菜2片、小葱、1颗
酱料：生抽、鱼露、 蚝油、冰糖、鸡精、老抽、姜、葱、鸡精、洋葱、新会陈皮
步骤1:首先我们将所有的酱料混合在一起，搅拌均匀，用火烧开小熬一下，过滤掉杂质，调成酱汁，再放熟油；
2、肠粉粉和澄粉混合均匀，然后倒入5杯的水；
3、用蛋抽将粉糊搅拌均匀；
4、准备其他食材：葱切碎，生菜切成4cm左右的小段，生菜和肠粉绝对是一对儿，所以建议大家就用生菜哦！
5、不锈钢箩萝刷油（我是某宝买的不锈钢箩萝哦，平时是用来蒸凉皮，喜欢吃肠粉、凉皮的可以入两个个，非常方便）；
6、倒入一勺的肠粉糊，然后晃动一下让肠粉糊均匀的摊在不锈钢箩萝中；
7、打入一个鸡蛋，然后撒葱花和生菜，
8、大火蒸熟，然后卷起来即可！因为本身面糊非常薄，所以非常快就能蒸熟，基本二分钟就能端上桌开吃！
第四种 锅贴
食材
锅贴皮：普通面粉、水
馅料：酸菜、猪肉、酱油、蚝油、盐
步骤
1.将普通面粉倒入容器中，缓慢倒入水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
2.揉好的面团覆盖一层保鲜膜，放到温暖处醒发半个小时左右。 在醒发面团的过程中，就可以开始准备馅料啦。
3.猪肉剁成肉末，加入酸菜搅拌均匀，然后可以根据自己的口味加入适当的盐、蚝油、酱油和葱花（喜欢芹菜的可以加入少量调味）
4.接下来就是开始包锅贴啦，将醒发好的面团揉匀搓成圆柱形，然后用刀切成一个个面剂子，再用手掌按扁。然后用擀面杖擀成薄薄的皮。取一张饺子皮放入酸菜猪肉馅。对折后把中间捏严，这样锅贴就包好了。
5.最后取一个不粘锅，在锅中刷入适量的食用油，将锅贴放入锅中。小火煎至底部金黄，锅贴皮呈半透明状。
6.加入少量的水，盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁收干，这个时候锅贴基本被闷熟了。
7.最后一步就是关键的一步啦！我们掀开锅盖，在加入少许的食用油，将锅贴底部煎至酥脆即可出锅。
新鲜出炉的酸菜猪肉锅贴，看上去是不是特别的诱人！锅贴一定要趁热吃，焦香酥脆的底一口咬下去，幸福感暴涨哦！之前还有网友为锅贴做了一首诗——“如果有来生，要做一个锅贴，迎着朝阳，拥入 fish 和虾米，早上七点，披上嫩薄的白棉衣，躺入烤箱等你，等每一个细胞变金黄酥脆，等饱满的鲜汁充满躯体，等你靠近嗅我的香气”。虽然这首诗歌里面锅贴的做法不大苟同，但是呢早餐吃美味锅贴的幸福感确实一致的。
第五种 油条
材料：
高筋面粉300克、水100克、鸡蛋100克 酵母粉5克、小苏打2克、食用油20克、盐6克
1、将面粉放入盆中，放入鸡蛋，水，酵母粉、小苏打和盐油搅拌成光滑面团；我是用机器和面，如果手工和面，要根据面粉的吸水性不同，清水分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。揉好的面团非常柔软、滋润，但不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。
2、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；将面团发成2倍大，发大一些也没关系。
3面板上放一些面粉，将发好的面放到面板上揉几下成团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的大长片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的）。
4然后用刀切成长4厘米宽的长条，我切了16条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉我做了8根油条。
5拿一根长签子沾水。
6用竹签在面上使劲压一下。每个都沾下水再压。只压八条面。
7取一条面落在一起，轻轻压一下，不要太用力，压的死了，油条里面气泡消失，炸的死，不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸，这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。
8油锅烧到七八成热，大概在200度左右，拎着面片的两头抻长一点，直接放入油锅。
9油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
小贴士：
1用鸡蛋和面，颜色金黄，蓬松，外皮脆。
2尽可能的用高筋粉，不用低筋粉。这样有嚼劲。我的金象面粉，吃水多，大家可以按自己的面粉调整水量。
3七八成的油温观察就是油平面由翻动转向平静，青烟四起并向上冲，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
4用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成40克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。
5面沾水是为了容易粘合，听卖油条的说有明矾，油条精的面团要扭一下，这种不用拧，粘合很好。
第六种 牛肉面
材料:面条，酸菜，胡萝卜，白萝卜，生菜，小葱，香菜 牛肉 盐
做法：1买来所有材料，酸菜多投洗一遍去掉咸味，萝卜削皮切片，小葱，香菜洗净切小段。生菜洗净。
2锅内放水，舀一勺牛肉汤，放酱油，萝卜片放里面煮软入味后放盐调味。
3锅内放油，爆香花椒粒后捞出花椒。
4放入酸菜翻炒一会儿盛出备用。
5萝卜快煮好的时候，面条煮熟捞出。
6面装碗，萝卜，青菜，小葱，香菜，浇肉汤。
第七种 韭菜煎饼
材料
韭菜一把，面粉200克，温水120克，鸡蛋两只，盐，香油，料酒
步骤
- 鸡蛋打散，比较怕腥的可以往鸡蛋里面加几滴料酒去去腥，
2.韭菜洗干净后，切成碎，然后加入香油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，备用，然后再包成韭菜盒子之前加入盐进行调味，这样可以防止韭菜出水哦！
3.接下来就开始和面啦，把水倒进面粉里面，然后用筷子不停的搅拌成絮状，凉一点之后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时，.面团醒发之后揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成中间略厚两边略薄的面皮
4煎饼铛均匀地涂上一层油，将面团放到饼铛上，稍微煎一小会儿，然后倒入韭菜鸡蛋液，煎至底部比较金黄，脆脆的时候翻面，继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
5.出锅的时候可以对折切块
小贴士
1.一般而言和面的时候面粉和水的比例是1:0.6，但是每个牌子的面粉吸水性不一样，所以就加水的时候可以慢慢加，不要一下子全部倒进去了，有可能会导致面粉太稀了
2.吃韭菜之后有可能满满都是韭菜的味道，这个时候出去就见人估计就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦，有条件的在家里的话还是刷刷牙比较管用，如果在外面的话，可以适当喝点牛奶或者咀嚼一些茶叶。
以上就是我关于早餐的做法的分享，你学到了么？你早餐吃什么喜欢记得点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下饭留言分享，我会给大家解答的哦
