虾球的菜谱大全，这些虾球菜品创意无限你get到了吗

香草酱虾球

主料： 泰国河虾12个。

配料： 泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。

做法：

1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。

2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。

香草酱：

法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。

脆皮时蔬虾球

主料： 冰鲜港虾18只

辅料： 水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克

调料： 香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克

制作：

1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；

2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。

奇妙虾球

主料：泰国老虎虾3只。

辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。

调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。

做法：

1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；

2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。

提示：

在上浆前不能放盐。

奇妙虾球的奇妙之处：

选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。

如何让虾球弹牙：

为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。

金盏青芥炸虾球

食材：

冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。

制作：

1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。

2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。

3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。

特色：

内脆外软、味道清爽、微呛。

青麻葱爆虾球

主料：泰国水晶大虾

辅料：蛋清、豆粉、姜片、葱节、*********泡椒

调料：色拉油、盐、青麻鲜、鸡粉、鸡汁

做法：

1、取泰国水晶大虾净肉，纳盆加盐、蛋清和豆粉码味上浆。

2、锅入色拉油烧至三成热，放入虾球滑油后，捞出来沥油待用。

3、锅留底油，投入姜片、葱节和*********泡椒炒香后，放入虾球翻炒片刻，调入盐、青麻鲜、鸡粉和鸡汁，勾芡后起锅装盘即成。

酸奶沙律虾球

原料： 中虾10只（约200克），细土豆丝100克，脆炸粉20克。

调料： 盐、鸡粉各3克，酸奶50克，沙律酱100克，冰糖水25克，花雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。

制作：

1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。

2、土豆丝冲净淀粉质，吸干水份，待用。

3、锅入色拉油烧至六成热，下入土豆丝炸至金黄脆口，捞出吸干油份，分装在蛋糕纸上。

4、保持油温，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。

5、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热，离火，倒入炸好的虾拌匀，分装在土豆丝上即可。