冬天就算每天吃这道菜都不会腻：把此两种食材放在一起烧

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

宋代张舜民在《山药》中写道：“人无本则忧，物以地为贵。如何山芋辈，天下称宋卫。”他诗中的山芋就是山药。今天我们就来你聊一聊山药，这种药食同源的食材，在很多地方都有，到底什么样的山药，才是最好吃的山药呢？这个没有定论，因为家乡味谁也割舍不了，就像我自己，最喜欢的就是瑞昌山药。

瑞昌山药属于那种比较细的山药，还有一种市面上比较常见的粗山药，同样是山药，“粗的”和“细的”有啥区别？看完以后，别再乱买了。既然是吃，可以从口感上来加以区分，粗山药，水分多，很软糯很滑口，细山药，口感相对比较的硬一些，而且淀粉含量更高。我们平时想要选择合适的山药，主要取决于自己的烹饪方法。

喜欢煲汤的话，个人建议选择细山药，久煮不烂不糊，越煮越香，它能够保证汤的鲜美，山药还特别的好吃；炒的话或者烧的话，选择粗山药，它更容易熟透，而且吃起来很滑嫩。我们只要牢记，炖煮选择细山药，炒烧或者是做山药泥，选择粗山药就可以了。

夏天是吃山药的好时候，明李时珍《本草纲目·卷二十七·薯蓣》云：“益肾气，健脾胃，有平补上中下三焦气阴之功效。”薯蓣其实就是山药。喜欢吃山药的朋友，可以试试这道山药烧玉米，5月，把这两种食材放在一起烧，原来这么好吃，鲜滑爽口特解馋。当滑嫩的山药遇到鲜甜的玉米，营养价值翻一番，口感也立马提升好几个档次。

【山药烧玉米】

食材准备：粗山药1节300克、玉米1根、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、酱油2勺、黄豆酱1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、粗山药把它冲洗干净，削去外皮，找一个大碗，把去皮的山药，切成大块，接着放进去浸泡，防止它氧化。

2、玉米一根，玉米要选择嫩一些，洗干净以后帮它切成块，放入到锅中进行焯水，熟透捞出，沥干水分备用。

3、锅中放入植物油，把它烧热，然后把切成末的蒜瓣放进去，再放入黄豆酱进行炒香，倒入粗山药进行翻炒。

4、山药要炒熟透，一般来讲，这种粗山药水分比较多，很容易熟，担心不熟也可以焯水，这样更快一些。

5、粗山药炒熟透以后，放入盐加入酱油2勺，把玉米倒进去一起翻炒，把它炒至上色，直至完全入味。

6、关火出锅，这样一道营养美味的家常菜，山药烧玉米就制作完成了，鲜香爽口，吃起来特别解馋。

食刻tip：

1、山药在选择的时候，因为我们是用红烧的方式，所以这里建议大家选择粗山药，水分多容易熟，口感也很滑嫩。

2、山药去皮以后，记住直接放入到水里面，这样可以防止它氧化变黑，另外炒的时候，山药可以稍微的切大块一点，这样不容易炒烂。

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