怎么蒸鱼更好吃?这样蒸鱼,肉质细嫩营养高
人气:376 ℃/2024-02-28 06:22:41
三味蒸鮰鱼
食材:鮰鱼一条、料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克、老干妈豆豉30克
做法
1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾撒上盐摆在盘子两端;
2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上,做成如上图造型;
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟,取出浇葱油,烹蒸鱼豉油即可。
芦笋木耳炒鸡蛋
食材: 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量
1、芦笋洗净切片,木耳泡开洗净切小朵;
2、鸡蛋打散后放些许盐和料酒,下油锅,炒成蛋花;
3、热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳,炒至断生;
4、加盐、料酒,翻炒均匀,倒入鸡蛋、鲍汁、糖,翻炒均匀;
5、倒入水淀粉勾芡一下,加一点麻油拌一下即可出锅。
嫩滑鱼片
材料
做法1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!
开口笑
面粉500克,糖125克,鸡蛋50克,饴糖(蜂蜜)60克,小苏打5克,豆油50克,水100克,芝麻(装饰)
1、叠面法和面醒5分钟,(属松酥面团)。
2、用面仗杆成1.5厘米的片,切成1.5厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟。
3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里滚动。
4、油炸120-150度,油温从低到高(开口后加温)。
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