杏仁豆腐怎么做最正宗？细嫩爽滑的杏仁豆腐香甜可口

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你喜欢吃杏仁吗？我特别喜欢吃杏仁，最近我刚买了一大袋甜杏仁，每天闲暇时间都会作为小零食吃上几个，香香脆脆的，非常好吃，杏仁中富含蛋白质，不含淀粉，作为追剧时候的下饭小零食来吃，真是十分合适。今天就给大家介绍一道用杏仁做的甜品，在家就可以做，香甜可口，赶紧学起来吧。

杏仁豆腐其实是老北京有名的传统甜点，它属于甜点，满汉全席上就有这一道著名的甜品。它主要是把甜杏仁磨碎，加水煮沸制成的，冷冻凝固后，切成小块因为形状和豆腐十分相似而得名。上面撒着糖桂花，咬起来香甜爽口，真是解暑的好甜品。但是因为它很有名，所以各个地方都有制作，但由于地域不同，杏仁豆腐的制作方法也不尽相同。

传统的杏仁豆腐制作方法比较辛苦，需要用石磨磨碎，现代的生产方法要简单得多，你可以将杏仁粉与水混合制成果肉汁，也可以购买成品杏仁露，然后加入牛奶和鱼胶制成豆腐。不过，为了追求口感，现代的方法还加入了奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等方法，因此口感更丰富，营养价值更高。

制作这道甜点的关键是正宗的承德甜杏仁，大而饱满，杏仁味浓郁，杏仁豆腐做出来就非常白嫩。

材料： 甜杏仁（30g），白糖（500g），琼脂（15g），鲜牛奶和糖桂花适量，纯净水

制作方法：

1、将甜杏仁用清水洗净，用清水浸泡，浸泡到杏仁皮变软，将杏仁去皮之后捞出备用。

2、将去了皮的杏仁倒进搅拌器里，倒入白糖，再倒入清水，将它们一起磨成浆，用纱布过滤一遍，把过滤出来的杏仁汁倒进碗里备用。

3、将琼脂倒进碗里，加入清水浸泡几个小时，倒进汤锅里煮至沸腾，再用纱布过滤一遍，把纱布过滤干净，将杏仁汁倒进去，均匀搅拌。

4、准备一口锅，加热之后倒进杏仁汁，再加入适量牛奶，煮至沸腾之后，搅拌均匀，倒进方形模具之后，自然晾凉，放进冰箱里冷却两个小时。

5、将凝固的杏仁豆腐取出来，用刀切成小块装进碗里，撒上糖桂花稍微调一下味，这样做出来的杏仁豆腐就香甜嫩滑，入口清凉，非常好吃。