北京的特产美食有哪些？去北京一定要尝尝这4种特产美食

说起老北京胡同巷子里的美食，是多少北京人的童年呢？细长的胡同巷子里蕴含着喧闹而充满烟火气的吵杂人声，以及时不时传来的打板吆喝声，而随着吆喝声而来的，便是隐藏在胡同里的美食。接下来，就跟一起去寻找童年里的美食记忆吧！

北京特产茯苓饼

茯苓饼是北京的一种滋补性的传统名点。皮薄如纸，颜色雪白，因为形状很像中药的茯苓皮，所以被叫做“茯苓饼”。不喜欢的人会觉得吃起来微乳嚼蜡，很不好吃。

这种饼干看起来非常好看，但是味道真的不怎么地，一口咬下去就像是两张纸包住了软糖一样，除了从外观上比较好看之外，并没有什么特别之处，而且卖的价格还特别贵，所以现在几乎没有人愿意去买了。

北京特产烤鸭

北京烤鸭起源于中国南北朝时期，如今在世界也享有盛誉，是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京特产豌豆黄

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。不同于焦圈、豆汁儿、卤煮这一类老北京人的日常食物，它的制作更为精细，选材更为讲究。

豌豆黄以鲜嫩爽滑著称，它的原料极其简单，白糖和豌豆。作为老北京夏天最应景的小吃，口感非常细腻醇厚，小小一块，既不会让爱美的小姐姐花了妆容，还能让豌豆的香味在口齿间回味无穷。

北京特产果脯

北京果脯，乃蜜饯的一种，又称京式蜜饯，其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。

果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成法两种。糖煮工序是决定糖分渗入果肉内的程度和产品质量优劣的关键。因此，根据果实的性质确定煮制的方法。