清炖甲鱼怎么做？清炖甲鱼，这样做出来肉质鲜嫩

在很早之前，古人就认识到了龟鳖的食用价值。

春秋时期，诸侯争霸，战火连绵，结盟与讨伐并举，生存和灭亡更替。国与国之间，时而互相交好，时而兵戎相见，一幕幕春秋大戏就是在这样的刀光剑影或者觥筹交错中悲壮上演的。

公元前605年，正是楚国和郑国短暂交好的历史时期。楚为南方大国，郑在中原也有影响力。这一年，楚王为了讨好郑国，送给郑灵公一只长江出产的大鳖。

郑灵公收到来自南方的稀罕礼物，非常高兴，决定与手下的诸位王公大臣们共同分享这一难得的美味，君臣相聚都来尝尝鲜。大鳖交给宫中厨师烹饪，郑灵公则命人向大臣们一一发出上朝议事的告示。

鳖宴和上朝安排在一起进行，但是大臣们却全然不晓得宴请之事，仅知是国君急召，只除了一个奇人之外。

这个奇人就是公子宋。公子宋，字子公，郑国的贵族，也是朝中的重臣。接到灵公的召唤之后，公子宋携手公子归生（字子家），结伴共同而来。

路上，公子宋伸着手，突然放声大笑。公子归生不明就里，一脸茫然。

公子宋得意的说：我感觉到我的食指又开始跳动了。食指跳动，预示着又有美味可以享用，我的食指很灵验。

归生并不相信公子宋的话，二人嬉笑着，窃窃私语的进了宫里，抬头正好撞见郑灵公。

灵公心生好奇，问到：二位因何嬉笑？

归生连忙施礼，又瞥了一眼公子宋，然后答复到：子公说了，他的食指跳动，预示着有美味，很灵验。

郑灵公本来就看不惯公子宋的某些作风，听说这话，心里更加不服气了。转身暗自冷笑：我倒要看看，是你的食指灵验，还是本王的赏赐灵验。

大臣们断断续续的到齐了，灵公命人抬出大锅，顿时香气四溢。群臣们每人都分到了一小碗鳖汤，几片鳖肉，唯独没有公子宋的份。

公子宋心里急了，两步冲到大锅前，伸手将食指戳到鳖汤里，又高举起来挑衅：虽然我没有分到鳖汤，可是我的食指已经品尝到美味了，这次仍然很灵验。

说完，公子宋仰面大笑不止，反身出了朝堂，头也不回。郑灵公气急败坏，思量着欲要除掉这个狂徒，以绝后患，幸被大臣们极力劝阻了。

到家后，再细想想，公子宋也觉得闯祸不小，事情闹大了。他预感到不祥即将来临，干脆一不做二不休，遂谋划着要先下手。

于是公子宋纠集了一些亲信，又买通了灵公的仆人，趁灵公睡觉时，用装满泥沙的袋子把灵公压死了。

不过公子宋也没能善终。灵公死后，郑襄公即位，后来追究此事，以弑君之罪将其解决了。

这个典故，记录在《左传》中，“楚人献鼋于郑灵公，公子宋与子家将见，子公之食指动……及食大夫鼋，召子公而弗与也。子公怒，染指于鼎，尝之而出。”

这是历史上非常有名的一次因吃鳖而发生的故事。在这个典故中，引出了两个成语：食指大动、染指于鼎。

郑国君臣吃鳖，不惜勾心斗角，进而发生祸乱。而如今的龟鳖，却早已进入了我们的日常食谱，摆上了家庭餐桌。龟鳖入菜，常以清炖为佳，既可保持食材鲜美，又助营养全面摄入，实为一道滋补名品。

今天和各位朋友们分享清炖甲鱼的家常做法，这个方法做出的甲鱼，营养滋补，质感鲜嫩，非常入味。

清炖甲鱼，食材用料：

甲鱼、五花肉、黄花菜、红枣、枸杞、大葱、生姜、花椒粒、八角、食盐、胡椒粉、白糖、香菜、香油。

清炖甲鱼，烹饪步骤：

先将甲鱼处理好，去除内脏，冲洗干净备用。

黄花菜一小把，提前用清水浸泡。红枣和枸杞适量，也用清水泡开。

大葱一根切段，生姜一块切片，二两五花肉切小块。

锅里烧水，放入处理完毕的甲鱼，淋上少许料酒去腥。水开后，甲鱼煮两分钟左右，上下两面都要煮到。

甲鱼煮好后，捞出，放入砂锅中。

另起锅，放少许底油，油热后下葱姜、花椒粒、八角，炒出香味后，锅里添加清水，形成汤汁。汤汁中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖，将料搅匀化开。

汤烧开，切好的五花肉入锅，煮一分钟左右，起锅将汤汁和配料一起倒入砂锅中，盖上盖，慢火炖煮大约二十分钟至半个小时。

二十分钟后，下入黄花菜、红枣，继续炖煮五分钟左右，即可出锅，甲鱼和汤料盛入浅盆中，撒上枸杞，滴上香油，再来几棵香菜做点缀，美味鲜嫩的清炖甲鱼烹饪完成。

用这个方法做出的甲鱼，质感鲜嫩，非常入味，您不妨一试。