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葱油拌面的简单做法一学就会,做葱油拌面,牢记2要1不要

人气:300 ℃/2023-10-19 15:36:33

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导读:做葱油拌面,牢记“2要1不要”口诀,面条鲜香入味,越吃越好吃

面条是我们最常吃的一种主食,深受人们的喜爱。说起面条,面条起源于中国,在中国有着千年的历史,后来随着时代的发展,面条也出现了越来越多的种类和口味,每一种都受到人们的喜爱。不过在面条的众多口味中,葱油拌面是最受欢迎的一种。葱油拌面名扬四海,就连名声显赫的金庸先生也是它的粉丝。除此之外,很多人的早餐和晚餐都是它,它的口感鲜香入味,怎么吃都不会腻,反而越吃越好吃。

想要吃到正宗的葱油拌面还是要去店里吃的,不过在家自制的葱油拌面味道也不差,非常值得一试。在家自己做葱油拌面,每个人都有自己不同的方法,每一种方法做出来的口感都是不一样的,所以大家可以经常尝试别人的做法,再进行对比,总能找到一个自己最喜欢的做法。今天我就把我做葱油拌面的方法分享给你们,我的做法非常简单,只需要牢记“2要1不要”口诀,按照这个口诀来操作,做起来简单省事,口感也非常好。下面我就把具体做法分享给你们,做葱油拌面,牢记“2要1不要”口诀,面条鲜香入味,越吃越好吃!一起来看看吧。

【葱油拌面】

我们需要准备的食材:鲜面条、葱、虾皮、猪油

第一步:准备适量的小葱,用水把葱清洗干净,沥干水分放在案板上,用刀把葱白和葱叶切开,切成小段的备用。有人熬葱油的时候不喜欢用葱白,其实葱白是最不能少的东西,因为葱白的味道更香,炸出来的葱油味道就会更香浓。

第二步:葱切好之后,在锅中加入适量的油,再加入一点猪油,比较正宗的葱油拌面基本都是用猪油,在这里我们只加一点猪油就行了,这样在拌面的时候,既不会吃出猪油的味道,口感也照样香;油加完之后,把葱白冷锅冷油的下进油锅中,开小火炸葱白;

第三步:等到葱白炸的焦黄,把剩下的葱叶也倒进锅中,继续用小火慢炸,等到葱白和葱叶的香味都炸出来,都变成焦黄色了,把火关掉,再把准备好的干虾仁倒入锅中,不用开火,利用油锅的余温,把干虾仁炸熟,炸出香味。等到油温降下来的时候,干虾仁也就炸好了。

第四步:等到锅中的葱油冷却了,把葱油倒入大碗中,然后在锅中加入适量的老抽、糖和生抽,所用的老抽、糖和生抽的比例=1:2:3,加完以后,再加一点盐、味精和等量的清水,开大火煮料汁,料汁煮开后再煮60秒,让调料的味道释放出来,煮好之后倒在碗中备用。

第五步:接着来煮面条,先在锅中加入适量的清水,水烧的冒泡之后加一点盐,再倒入面条,面条煮熟了就行了;面条煮熟的程度根据自己的喜好来决定,不过建议稍微硬一点,这样口感更好;面条煮好捞起来装在碗中,淋入适量的料汁和葱油,搅拌均匀就能食用了。

技巧总结:

1、做葱油拌面的时候,牢记“2要1不要”口诀,其中“2要”就是:在炸葱油的时候要加入葱白,葱白的葱香味更浓郁;要加入猪油,猪油是给葱油增香的关键。“1不要”是:不要把葱油和料汁混在一起熬制,这样口味不容易调节;分别熬一碗葱油和一碗料汁,再一起拌面,味道特别香。

2、料汁和葱油做好之后,不用放在冰箱中保存,直接用保鲜膜封好,放在常温下保存就行了,只要不让灰层落入就行,这样就能反复使用,在下一次做葱油拌面的时候更方便。

做葱油拌面,牢记“2要1不要”口诀,面条鲜香入味,越吃越好吃!以上就是做葱油拌面要牢记的口诀以及具体做法,做好以后,鲜香入味,口感特别好!喜欢吃的朋友快试试吧。

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