黄花金针蘑胡萝卜凉菜做法：美食推荐，藤椒烤肉辣汁竹签虾

藤椒烤肉

藤椒烤肉酱原料：糖200克、海鲜酱100克、豉香鲜调味汁125毫升、美极辣鲜汁60毫升、美极鲜味汁、藤椒油、蒜、香菜、干葱各适量

制法：

1、将肉刷上藤椒烤肉酱，腌6个小时。

2、然后放烤箱烤半个小时（上火200℃，下火180℃， 隔10 分钟翻一次面）， 烤熟成菜。

辣汁竹签虾

此菜改良自“盐焗虾”，老做法是将虾烤熟后用锡纸包好埋入热盐内上桌，味型单一，卖相普通，后来研发团队将其改良为一道带有泰式风味的凉菜，穿入竹签的大虾浸泡在色泽靓丽的辣汁中上桌，酸辣爽口。

制作流程：

1、冰鲜大红虾自然解冻后剪掉头、脚，抽去虾线，汆熟后捞出，每只穿入一根竹签。

2、走菜时，按客人点的数量取穿好的红虾，用辣椒圈束起竹签，插入深盘内，浇入调好的辣汁200克即成。

辣汁：

鱼露400克、白糖100克、鸡精10克、味极鲜酱油100克、香菜末100克、小米椒末100克、蒜末100克、大芫荽末100克、青柠檬汁（青柠檬入料理机内，加入等量清水打汁、过滤）200克，用勺子搅匀即可。

葱香笋衣黄花菜

原料：

鲜黄花200克、脆笋丝100克、葱花10克、盐3克、味精1克、葱叶丝、鲜汤、葱油各适量。

制作：

1、将鲜黄花下入开水锅汆水后捞出过冷水，沥干水分。

2、锅入鲜汤，放入脆笋丝、盐，小火煲1小时后，捞出沥干水分。

3、黄花菜纳盆，加入盐、味精拌匀，再放入煲好的鸡汁脆笋丝、葱花、葱油拌匀，装盘后放上葱叶丝，稍点缀即可。