白术
别名：土白术、冬白术、山姜、于术、浙术、片术、山蓟、山芥、山连、种术
性味：味甘苦，性温。
归经：归脾、胃经。
适用体质：脾虚湿阻引起的腹胀、食少、大便稀溏、气虚自汗者
白术的功效与作用
可补脾、养胃、燥湿、利尿、安胎、补虚；用于体虚所致的恶风、感冒、自汗；脾气虚弱所致的体倦乏力、面色少华、水肿、胎动不安等症。
1、增强机体免疫功能
白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，从而提高机体的抗病能力。
2、利尿
白术能促进电解质尤其是钠的排出，具有明显而持久的利尿作用。
3、抗氧化，延缓衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量， 避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，起到延缓衰老的作用。
4、术后便秘
生白术60克，生地30克，升麻3克。水煎服，对妇科、外科手术后便秘者有效。
白术主治
现代药理研究也证实，白术有强壮作用和调节肠道功能的作用，能增强机体的消化和吸收功能。
白术气方烈，味甘浓、性纯阳，故为健脾之佳品。可治疗脾胃虚弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗、胎动不安。
白术成分及现代药理研究
白术禁忌
阴虚燥渴，胃胀气滞者忌食。
任何体质均不宜过多服用白术。
白术日常用法
日常饮食养生剂量：6~12克。煎服；通便时加量至60克。
1、小儿流涎
生白术30~60克，绵白糖50~100克。 先将生白术晒干后，研为细粉，过筛；再把白术粉和绵白糖和匀，加水适量，调拌成糊状，放入碗内，隔水蒸或置饭锅上蒸熟即可。每日服10~15克，分作两三次，温热时嚼服，连服7~10天。
2、久泻
白术300克，水浓缩成膏，放一夜，倒出上面清水。每服膏一两匙，蜜汤调服。
3、补中益气
白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生菜少量，粳米100克。洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁去渣、用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸香油、酱油佐餐。
4、养颜补气血
何首乌10克、茯苓10克、白术30克、乌鸡500克。将鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
5、泡茶
将炒白术，炒枳实和生地黄混合研磨成粉，用纱布包着，放入热水瓶中，开水冲泡，盖好闷15分钟。
6、煲汤
将白术、黄芪和猪骨共煮，煲汤食用，加入少量丁香，醋，味道更佳。
白术选方
1、治呕吐酸水
白术、茯苓、厚朴各2.4克，橘皮、人参各1.8克，槟榔、大黄各3克，吴茱萸、荜茇各1.2克。水煎，分两次服用。
2、治寒湿相搏、吐泻腹痛
白术、茯苓、陈皮、泽泻各15克，干姜、官桂、砂仁、藿香各0.3克，甘草30克。将以上9味中药研成细末，温汤送服。
白术药用部位
为菊科植物白术的根茎。
白术选购保存
为不规则厚片，以表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质地坚实、无空心、香气浓、嚼之略带黏性者为佳。
保存时应置于阴凉干燥处，以防霉、防虫蛀。
