立春养生啃萝卜 明日立春别错过这美味

明日立春，抓紧做这道菜，温补不上火，加点胡萝卜香甜营养又滋味

胡萝卜焖羊排

明天就是立春了，立春是春节后的第一个节气，立春就是春天的开始，万物复苏，白天会变长，气温会慢慢地提升。这时候别错过美味的羊肉，羊肉是温性的食物，羊肉含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种矿物质，羊肉可以补中益气、御寒暖胃、暖身补气血，在立春之际，抓紧吃点羊肉，可以帮助身体祛除冬天的寒气，补充元气。初春温度还比较低，比较寒冷，吃点羊肉温补不上火。等到气温上升了，有二十多度，那时候吃羊肉容易上火了。

我家女儿很喜欢吃羊肉，她对羊肉的喜欢能做到来者不拒，完全不畏惧羊臊味，羊肉简单煮一下，她都会吃得津津有味。在回暖之前，我抓紧给她多做两次羊肉。这次用了胡萝卜和羊排一起炖，胡萝卜本身有清甜的味道，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，孩子多吃胡萝卜可以保护眼睛还能提高抵抗力。用胡萝卜和羊排一起焖炖，胡萝卜会吸收一下羊排的肉香味，而胡萝卜的加入可以减少羊排的臊味，让羊排吃起来只有鲜香味道。

我做这道胡萝卜焖羊排特别之处，用了广东的调味料南乳，南乳就是红腐乳，用红曲发酵制成的豆腐乳，南乳的色泽深红色，南乳本身有酒香味和香甜的味道，南乳用来焖肉会使得肉类色泽红润，更有诱惑力。在广东，有南乳猪手、南乳红烧肉、南乳鸡翅、南乳菜花、南乳花生等等，南乳这调味料在广东用得挺多的。

【食材】 羊排 1000克，胡萝卜 500克，姜 20克，

料酒 15毫升，蚝油10毫升，生抽 15毫升，砂糖 10克，南乳 2块。

【做法】

第一步 准备做胡萝卜炖羊排的食材，我用了水果胡萝卜，水果胡萝卜可以当水果吃，用来炖羊排清甜又营养。

第二步 把羊排剁成小块，羊排、清水一起放进煮锅里，煮沸后多煮2分钟。

第三步 羊排焯水后，用冷水冲洗掉血沫。

第四步 炒锅放油和姜丝，把姜丝爆炒一下，让姜丝炒出味道，主要的目的就是去掉羊肉的臊味。

第五步 放入羊排翻炒，要把羊排每一块都炒得焦黄。

第六步 加入料酒、生抽、蚝油、砂糖和南乳，把调味料和羊排炒匀。

第七步 羊排吸收了调味料后，加入胡萝卜块炒匀。

第八步 胡萝卜和羊排炒好以后倒入电压力锅，用电压力锅压15分钟，如果没有电压力锅，可以加入没过食材的水量，烧开后转小火把羊排焖至软硬适中。

第九步电压力锅焖好以后装盘，放点葱粒即可。

——康妮有话说——

第一 很多人都会讨论焖炖羊排，羊排要不要焯水，我觉得焯水有两个好处，可以去掉肉臊味，也可以去油脂。

第二 胡萝卜和羊排是很好的搭配，至于调味料，可以根据自己喜好适当调整。

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