芋泥包可以做哪些形状？少糖少油的日式芋泥包

「日式芋泥包」

在日本还有一款拥有超高人气的甜面包就是日式红豆包，就像香港的菠萝包一样极具代表性。这种像大饼的扁平面包，其实是在烘烤时候，在面包胚表面加盖烤盘一同烘烤后形成的扁扁造型，非常可爱。

经典的是红豆内馅，也可以根据个人喜爱选用不同的馅料。这次我们来做日式香芋包。

微焦的表皮，烤香的芝麻，松软的面包，香浓软糯的芋泥，还有咸香的咸蛋黄，这样子的搭配，每一口都是超满足的。

做芋泥建议大家选用荔浦芋头，非常的粉糯，加入一点紫薯，做出来的芋泥就是淡淡的紫色，很好看。

一般芋头买回来后削皮切块，放入冰箱冷冻保存，用的时候直接拿出来煮，不需要提前解冻。削片的时候要戴上手套哦。

这芋泥非常百搭，可以做面包、蛋糕、甜品、糖水.........这次我多做了一些，除了今天给大家分享的日式芋泥包，下一期再给大家分享很好吃的虎皮芋泥肉松盒子蛋糕。

· 制作材料·（6个）

面包：高粉180克 低粉20克 奶粉15克 细砂糖15克

盐2克 酵母3克 无盐黄油15克 牛奶（或水）125-135克

芋泥：芋头250克 紫薯50克 水（或牛奶）125克 细砂糖15克

炼乳15克 无盐黄油15克

咸蛋黄4个 芝麻适量

【制作步骤】

1、芋头和紫薯一起蒸熟。

家里有高压锅的，可以加点水，大概是芋头一半的水量，压熟就好。

2、煮熟的芋头和紫薯用叉子或勺子压压碎，加入水（或牛奶），搅拌均匀，加入糖和炼乳调味。

想要更加细腻的芋泥，就把材料放入料理机打成泥状。

3、把芋泥倒到不沾的平底锅，加入黄油，一边加热，一边不停翻炒。如果水份太多就要多翻炒一会。只要翻炒成团就可以了。做面包的芋泥可以炒干一点，太湿的话，会影响面包的发酵。

做好的芋泥，放凉以后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。吃不完，可以冷冻，保存时间更久一点。

4、这款面包除了加入芋泥，中间还加入了一些咸蛋黄，增加口感。

处理咸蛋黄，喷高度酒，放入烤箱180度，烤8分钟左右，烤到微微出油就可以了，用叉子压碎，待用。

5、面团部分。

除黄油以外所有材料加入揉面缸混合均匀，揉成光滑的面团。液体材料预留一部分，根据面团的状态添加。

因为不同牌子的面粉吸水性不一样，液体材料要根据面团的状态灵活增减。

6、把面团揉成厚膜以后，再加入黄油，继续揉到接近完全扩展阶段。

7、揉好的面团可以拉扯出有韧性的薄膜，破洞周边也是光滑的，这种状态就可以了。

8、把揉好的面团，整圆，进行基础发酵，发酵至2倍大。

9、发酵好的面团，用手指蘸点干粉，戳进去是不回缩不回弹的。

取出面包，轻轻按压排排气。

10、把面团平均分成6份，再重新滚圆，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

11、面团在松弛，我们来分芋泥，把芋泥分成45克/个，分出6个。剩余的芋泥可以冷藏或冷冻保存。

12、把芋泥包上适量咸蛋黄碎。

13、松弛好的面团压压扁，擀成圆饼形，中间放入芋泥咸蛋黄馅，对边提起，四角也提起，把收口收紧。

14、6份面团都包好馅料，进行二次发酵，烤箱发酵功能，35度，里面加入一碗温热水增加湿度，发酵至1.5倍大。

15、发酵好的面团，手指轻轻一按，会缓慢回弹的。预热烤箱180度。

面团表面喷水，撒一点芝麻，盖上油纸，再加盖一个烤盘，轻轻按压两下，这样子烤出来的面包，就是扁扁的圆饼形。

16、放入烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱来调整。烤到最后几分钟，可以掀开烤盘，看看上色情况。

出炉~

热热的时候吃，非常好吃，表面焦焦的，带着烤香的芝麻，面包又很柔软，中间是香浓软糯的芋泥，还有一点咸香的咸蛋黄，一口气就吃完一个了。