咖喱面包是如何制作的？自制咖喱面包，免烘烤外脆里嫩还有爆浆

周末来了，在家给小朋友们做面包吃。这次的面包不需要烤箱，面团揉好，包裹馅料，放入油锅炸几分钟，捞出就能吃。金灿灿的表皮，撕开以后，还能看到细腻柔软的面包组织，以及喷涌而出的咖喱爆浆馅，香气扑鼻，可好吃了。不得不感叹，油炸面包，真的让人快乐。赶紧来看看具体做法吧。

【所需食材】

面团：高筋粉200克、牛奶120克、蛋液45克、细砂糖20克、酵母粉3克、黄油30克

内馅：土豆150克、胡萝卜150克、鸡腿1个、洋葱80克、牛奶1杯、油适量、咖喱块40克

【制作步骤】

1 土豆、胡萝卜、洋葱、鸡腿肉切成丁。切小块一些，方便后期包馅。

2 锅里放油，烧热，先把洋葱、土豆、胡萝卜炒香，接着倒入鸡腿肉，快速翻炒至鸡肉变色。

3 倒入一杯牛奶和适量清水，煮开后撇掉浮沫，继续炖煮10分钟。

4 加入咖喱块，熬煮至融化，混合均匀后离火，晾冷备用。为了节约时间，咖喱馅可以提前一天做好，放入冰箱冷藏备用。

5 高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖以及酵母粉放入和面缸里。

6 中高速搅打成光滑有弹性的面团后，放入提前软化好的黄油。

7 先用低速搅打，待黄油被面团完全吸收后，转中高速，把面团搅打到能抻出较为细腻坚韧的厚膜。

8 面团滚圆，放入容器里，在28度左右的温暖环境里发酵到2倍大，手指蘸取干面粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团不会塌陷即可。

9 面团取出，轻拍排气，均匀成8份，静置松弛15-20分钟。

10 小面团擀薄，包入35克的咖喱馅，收口捏紧。这里很关键，收口处一定要捏紧，不然油炸时内馅会漏出来。

11 面包整理成橄榄状，收口压在底部。

12 整形好的咖喱面包摆在烤盘里，放在35度左右的温暖处发酵30分钟。

13 锅里放油，加热至170度左右。

14 放入咖喱面包，保持小火加热，炸2分钟左右，翻一面继续炸2分钟。

15 上色均匀后捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油脂。咖喱面包趁热吃更美味。

【小贴士】

1 做内馅的咖喱可以熬得浓稠一些。

2 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。

3 搅打好的面团，温度不要超过26度，夏天揉面需要提前把液体材料冷藏过夜，以此控制面温。

4 油温要随时监控，尽量控制在170-175之间，油温过高会造成外焦里不熟，油温过低又容易使面团过多吸收油脂。

这个方法做面包，不需烤箱，家里有口锅就行，方便得很。虽然油炸面包高油高热量，可是耐不住它就是好吃了，油炸食物真是让人快乐，小朋友们喜欢，我更喜欢，那就暂时把减肥这件事忘了吧。今天分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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