客家早餐特色美食：古早菜脯蛋怀念的味道

怀念的古早菜！ 虽然简单，但也有技巧在里头。 不加葱即可蛋奶素。

1、萝卜干洗净泡水半小时以上，视其咸度调整泡的时间。 捞起用手挤压出水份，切小粒状或细末。 葱白葱绿切珠分开。 蛋打散备用。

2、干锅小火，先把萝卜干炒香，去水气，移往炒锅一边，锅中加入一匙油，开中小火爆香葱白，再把旁边的萝卜干一起拌炒，加少许的糖、胡椒粉。

3、最后把葱绿放进去拌几下即起锅放进蛋液里。

4、平底锅加热，倒入一大匙油，转动锅子，让油平均分布，油温够热时倒入蛋液再轻轻转动，使蛋液厚薄适中，转中小火一面煎熟再小心翻面，两面都煎至金黄即可。

最后盛盘出锅啦。