粽香红烧肉正宗做法教你红烧肉的特色做法

人气：467 ℃/2023-12-14 09:08:16

大家好啊，我是热爱制作美食更爱分享美食的美食达人潘哥。今天潘哥想要给大家推荐一道十分特别的家常菜肴，不知道大家吃没吃过被粽叶包裹着的红烧肉。

一提到类似于被粽叶包裹的美食，大家可能会想到粽子、荷叶鸡等等，但是用粽叶包裹红烧肉你绝对没有吃过。用粽叶包裹着红烧肉，做出来香味十足又不腻，甚至还散发淡淡的清香，而且外观也是相当过得去，可以说是色香味俱全。

而且粽叶红烧肉不仅色香味俱全，大家还可以在临近端午的时候做这道充满特色的家常菜给家里人吃，感觉上也是有着浓郁的节日气息。让香酥软糯的红烧肉，带着粽叶的清香，让家人大饱口福。那接下来潘哥就来教大家一下，粽叶红烧肉要怎么做才能又香又漂亮！

【粽叶红烧肉】

【所需食材】粽叶、猪五花肉、姜

【制作步骤】

1、我们最好在网上买已经处理好的猪五花肉，不过买回来还是先用刀把猪皮部分刮一刮，再清除一下猪皮上的毛。第一步我们把猪五花肉改一下刀，如果猪肉太厚可以先稍稍切薄一点，然后先把五花肉切成条状，再慢慢切成大块的猪五花肉。块头大一点没关系，吃起来会更爽，只要我们后面把它蒸烂了就好吃了。

2、接下来我们把切好的五花肉焯一下水，倒一些刚好能没过五花肉的水在锅里，记得要把切好的五花肉块冷水下锅。放点姜片，放点葱头，再加上一些料酒稍微搅拌一下。等到五花肉变色后就可以了，捞出来放到一边晾凉。

3、然后我们起锅烧油，等油烧热了放一些白砂糖炒一些糖色。炒糖色的时候要注意火候，火候不能太大，否则汤会被炒焦。一直炒到大泡变小泡就可以倒入开水，把糖色倒出来。

4、另起锅烧油，把过好睡得五花肉煎一下。我们把五花肉煎一下，等到油被煸出来就好吃了。一直翻炒直到五花肉被炒到金黄就可以了，接下来就可以把国内多余的油倒出去，然后把刚刚炒好的糖色倒下去，加入一点生抽稍微翻炒几下，撒入一点点盐入味。接下来把上好色的五花肉全部倒出来晾凉。

5、现在我们拿一片准备好的新鲜粽叶，把粽叶沿着中间掰开，在竖着折叠起来。沿着晾凉的五花肉边包一圈，然后将粽叶转几圈塞进包起来的地方就可以了。再取另一半粽叶，交叉着这片粽叶用相同的方法包上一圈，这样就可以了。我们慢慢把所有五花肉块都包好，放到一旁备用。

6、我们准备一个砂锅，将包好的五花肉块整整齐齐地摆放在里面。在上面放点香料：香叶、桂皮、一些八角、撒几片花椒，再把我们刚刚用来建五花肉的料汁浇下去，最后倒入清水，刚好能没过锅中的五花肉即可。先大火烧开，然后转小火炖一个小时就可以了。时间到了我们可以看一下五花肉炖的够不够烂，用筷子插一下试试，很轻松就可以插进去我们就可以把红烧肉捞出来摆盘了。这样一道别具风味的粽叶五花肉就做好了，大家不妨也自己在家试一试。