贝果的制作与烘烤：让人欲罢不能的肉桂葡萄干贝果

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格外迷恋肉桂的味道，肉桂卷、肉桂饼干、肉桂面包甚至肉桂拿铁都是我的爱

由其天气渐凉，感觉秋冬季节和肉桂最搭，会让人感觉暧暧的

贝果是我常做的面包，很简单快手，只要一次发酵，吃完晚饭不慌不忙的开始做也不会弄到很晚

贝果的外皮酥脆又带点韧性，内部组织却是柔软的，是我最喜欢的口感

刚出炉的贝果最好吃，每次不管多晚总会在出炉时干掉一个

剩下的放冰冻保存就好，吃之前取出回温，复烤一下又会恢复出炉时的口感

今天的这款贝果，用的是尼娅芙魔法白面包粉，额外加了些肉桂粉和葡萄干，就有美味的贝果吃了

食材：

尼娅芙魔法白面包粉 400克

水 200克

肉桂粉 5克

葡萄干 70克

煮贝果用的糖水：

水1000克

白糖50克

做法：

尼娅芙魔法白面包粉 400克、水 200克、肉桂粉 5克投入面包机，选择揉面程序20分钟

​因为贝果面团含水量低，20分钟后面团没有出现大片的筋膜，不过这个状态做贝果完全没问题

取出面团，手动把葡萄干揉到面团里，让葡萄干均匀的布满面团

不用发酵，把面团平均分成8份

每一份都揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

取一个面团，擀成长条

翻面

从上向下折叠，每折一步都用手掌按压边缘，把面团压实不留空洞

卷到最下面封口捏紧，

把一端擀薄

用擀薄的一端包住另一端，卷成圆圈

把包缝捏紧

翻面整理一下

​下面垫上油纸放在烤盘上

把烤盘放入大宇蒸烤箱中，选择发酵功能，30度30分钟

发酵好的面包坯

水1000克加白糖50克煮至90度（不要煮开），把发酵好的面包坯放入糖水中，煮30秒后翻面再煮30秒

煮好的贝果控干水分，放入预热好的烤箱，230度热风烤15分钟即可