南瓜糯米饭的10种做法：来一碗好吃又营养的咖喱南瓜饭吧

首先准备南瓜饭。小南瓜两个，大米一杯。

大米清洗净沥干，等量的米和水混合浸泡。切掉南瓜的头把籽挖出。米和水放入南瓜中盖上盖子蒸30分钟至软熟。注意：这里的等量是指等体积的米和水混合浸泡。选择南瓜时要选择小巧的黄金南瓜，也可以选择红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜和奶油南瓜的下半段，他们蒸出来各有风味。米倒入南瓜中约八分满加入等体积的水，水开后蒸30至40分钟。如果南瓜个头大的话，相应的时间也要长一些。

第二步制作咖喱。需要鸡腿两个，胡萝卜半根，洋葱1/4个，土豆半个，番茄一个，红薯半个，香茅一根，青柠檬一个，红辣椒三个，咖喱粉一大勺，椰子油两大勺，椰浆100毫升，生抽两大勺，老抽一小勺，香菜随意。

首先将鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈。香茅减去叶子后拍裂切大段。

锅中放入椰子油两大勺，烧热后倒入鸡肉炒香盛出备用。热油锅小火炒香咖喱粉后，加入洋葱香茅炒翻炒，再加入胡萝卜土豆红薯和番茄翻炒至表面微微上色。加水煮开倒入椰浆转小火煮10-15分钟。蔬菜都变软后拣出香茅。鸡肉倒回去加入生抽调味，老抽调色，擦入青柠檬屑，并挤入柠檬汁煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒。

取出蒸好的南瓜饭和鸡肉咖喱一起装盘放上香菜叶装饰。