北方食堂早餐菜谱一周不重样：晒我家晚饭，简单食材5天不重样

本期导读：晒我家晚饭，一个杏鲍菇，5天不重样，从来都不叫外卖

不同于一般的菇类，杏鲍菇有着如同肉类般厚实的口感，经过酱汁浸泡后，卖相、风味跟鲍鱼或腰子十分相像，但价格却更实惠，保存也很方便，因此深受不少妈妈们的喜爱，成为家中餐桌上常出现的食材。

简单料理就很美味的杏鲍菇，除了清炒、三杯、金沙外，也很适合做成开胃小菜，以下整理5种做法超简单，放凉吃也很美味的杏鲍菇料理，最近天气炎热正好适合端上桌！

酱渍杏鲍菇

这道酱渍杏鲍菇，咸中带甜，温和的口味，全家大小都喜欢！

食材：杏鲍菇约500公克、柴鱼花1碗（素食者用其他替代）、酱油、糖2小匙

1把杏鲍菇上面的菌伞切断后，跟菌柄一起装容器入电锅，内锅不加水，外锅加1.5杯水蒸。

2柴鱼花加入糖、酱油，接着倒入150C.C.的滚水搅拌均匀，试味试颜色后斟酌是否加盐加酱油调整。

3杏鲍菇蒸好，稍微待凉切成约0.5公分厚的片状，装入适当的保鲜盒后，用网杓把柴鱼花滤出，用酱汁浸泡杏鲍菇，放入冰箱冷泡约24小时即可。一段时间后要把杏鲍菇翻面，才能让它均匀的被浸泡到。

凉拌杏鲍菇

切块的杏鲍菇，口感比切成片更扎实多汁，拌入带有酸味的酱料，让风味更清爽！

食材：杏饱菇5～6条、柴鱼高汤200ml、鲣鱼酱油2～3大匙、乌醋1大匙、香油少许、九层塔或香菜适量

1杏饱菇滚刀切块。

2将切好的杏饱菇加入高汤放进电锅蒸，外锅放一杯水，跳起后将高汤沥干。

3沥干的杏饱菇加入鲣鱼酱油、乌醋、香油，最后洒上香菜或碎九层塔拌匀即完成。

辣子杏鲍菇

辣子杏鲍菇的酱汁咸香中带点微辣，开胃又下饭，腌渍后不讨喜的菇味也一并消失了，不喜欢吃菇的人不妨试试看！

食材：杏鲍菇2条、香菜1支、调味料酱油2匙、乌醋3匙、味醂3匙、糖2匙、香油少许、月桂叶2片

1杏鲍菇对切。起一锅水，杏鲍菇凸面朝下下锅汆烫，煮至水大滚后，翻面加速熟成。烫熟后取出泡入冰水，降温后沥干备用。

2另起一锅，热锅后下酱油煮滚，再下其他调味料、剥碎的干辣椒、月桂叶，加热使辣椒香气散出。

3将煮好的酱汁、杏鲍菇放入容器中，进冰箱冷藏腌泡1天，杏鲍菇会转变成黄褐色，取出后斜成切片即可食用。

罗勒杏鲍菇

新鲜香草跟杏鲍菇，香煎后再烘烤风味更浓郁，吃腻了台式做法的杏鲍菇，那就换个口味，来点西式的吧！

食材：杏鲍菇300克、新鲜罗勒叶3片、白酒、陈年红酒醋

1将罗勒叶从罗勒梗取下、切成丝备用。

2起锅开中火，倒入少许油量，香煎杏鲍菇，并倒入切细丝的罗勒叶与白酒15c.c.，煎至两面呈现金黄色时将杏鲍菇取出。

3放入上下火为摄氏160度的烤箱中，烤5分钟取出，并淋上陈年红酒醋即完成。

蒜泥杏鲍菇芦笋

芦笋的爽脆搭配略带咬劲的杏鲍菇，吃起来层次更丰富，搭配香喷喷的蒜泥酱一起品尝，更能凸显蔬菜的清甜滋味！

食材：细芦笋1小把、杏鲍菇3朵、橄榄油适量、盐少许、蒜泥酱适量

1杏鲍菇洗净擦干水分，切成约0.3公分的薄片，表面刷上一层薄薄的橄榄油后，放入平底锅中，以中火慢煎至表面呈微焦金黄色，起锅放凉。

2平底锅重新热锅，锅底刷一层薄橄榄油，将芦笋根部粗纤维部分切除、洗净，放入平底锅中，洒少许水，盖上锅盖焖煮约20秒，待表面转为油亮翠绿时开盖、撒上少许盐拌匀后，起锅放凉。

3芦笋、杏鲍菇摆盘，另将蒜泥酱摆放在一盘即可。品尝时，可夹取杏鲍菇或芦笋蘸取蒜泥酱一起入口。蒜泥酱可在生鲜超市购得，也可自制。做法是将蒜头放入烤箱中烤软，取出后加上适量特级橄榄油、海盐等放果汁机或调理机中打成泥。

你还有什么杏鲍菇的制作方法吗？这样做晚饭不用愁了。要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！