有嚼劲的牛蹄筋做法：16种牛蹄筋做法别提有多美味了
归枣牛筋花生汤
材料：
牛蹄筋100g.花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量
制作过程:
1. 1、牛蹄筋洗净切块；
2. 2、花生米、大枣洗净备用；
3. 3、沙锅加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。
卤蹄筋
材料：
牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML.大葱20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML
制作过程:
1. 葱姜蒜拍碎
2. 准备所有香料。
3. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
4. 香料放进棉布包里，系紧
5. 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
6. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
7. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
8. 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
9. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式牛筋饭
材料：
牛腩1斤.牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片. 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺
制作过程:
1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
2. 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
5. 调一碗酱汁。
6. 准备好炖料。
7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
9. 再放入冰糖。
10. 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
11. 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
12. 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
13. 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
14. 盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋2斤.胡萝卜2根.葱少许.姜少许、料酒少许、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽适量、八角一枚、桂皮一根
制作过程:
1. 牛蹄筋冲洗干净，放入冷水穿一下冲洗干净
2. 把蹄筋切小块放入满满一锅冷水加入葱姜料酒八角桂皮，大火烧开，小火焖煮3小时左右
3. 蹄筋煮软烂后捞出
4. 起油锅煸炒胡萝卜
5. 加入牛筋翻炒拌匀，把牛筋汤倒入淹没，加入生抽老抽盐，盖上盖子焖半小时
6. 开盖加入适量糖，不停翻炒收干汤汁，大功告成
葱烧蹄筋
材料：
牛蹄筋300克.大葱100克.冬笋50克.大蒜一头.姜4片.青蒜4根、耗油两勺
制作过程:
1. 清真店卤牛蹄筋300克，35元一斤！
2. 辅料：冬笋，大蒜，葱白，姜，青蒜，洗净待用：
3. 辅料：改刀待用，冬笋切片焯水！
4. 主料：牛蹄筋切菱形块、焯水待用！
5. 起锅：倒入花生油50克，热锅凉油：放入葱段煎至虎皮色，捞出摆盘待用，锅中放姜片，蒜瓣煸出香味，倒入蹄筋烹料酒，放耗油两勺，海鲜酱油一勺，白糖少许，进行煸抄，倒入开水两大勺中火烧五分钟，放冬笋片，煸抄一分钟，放青蒜，鸡精，水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容！
爆炒牛蹄筋
材料：
牛蹄筋1斤.胡萝卜半个.洋葱半个、大青椒一个.葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许
制作过程:
1. 牛蹄筋用炖肉料炖好，晾凉，切片备用。
2. 洋葱、胡萝卜、青椒切片
3. 锅中放油，将葱花、花椒、麻椒爆香。
4. 锅中放入牛蹄筋翻炒一下。
5. 放入切好的蔬菜，翻炒均匀。
6. 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。
7. 倒入味汁，翻炒至蔬菜熟了即可。
8. 装盘，软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白
凉拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋.葱.蒜.香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油
制作过程:
1. 牛蹄筋切好，备用！
2. 葱，香菜，蒜切好，备用！
3. 葱，香菜，蒜，放在牛蹄筋中！
4. 加盐，味精，糖，香油，麻油，生抽，陈醋，搅拌均匀，即可！
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋500g.青椒一个.葱一根、盐5g、味精5g、白糖5g、醋5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、料酒20g、色拉油10g、生粉5g.姜5g.香菇30g
制作过程:
1. 香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。
2. 锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
3. 淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒。
4. 装盘成菜。
西红柿炖牛肉牛筋豆腐萝卜煲
材料：
牛肉.牛蹄筋.白萝卜.胡萝卜.西红柿.豆腐、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、酱油
制作过程:
1. 牛肉，牛筋解冻后用开水烫一下，去除血水，切成块备用。西红柿切大块，萝卜，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
2. 葱姜蒜，干辣椒，炒香，倒入牛肉牛筋块，翻炒一会。
3. 加入西红柿，辣豆瓣酱（不喜欢吃辣的可以不放），炒匀，炒出西红柿汁水。
4. 西红柿炒成了西红柿汤汁，加入八角，花椒，添适量水烧开。
5. 把所有材料倒入高压锅中，加入萝卜，胡萝卜，适量酱油，糖，盐，调味，高压45分钟即可。
6. 取适量炖好的牛肉牛筋萝卜到另一个锅里，加入豆腐，倒入原汤炖熟豆腐即可。如果不喜欢加豆腐的高压锅熟了就可以吃了哈。
卤牛肉 紫豆角 小米饭
材料：
牛蹄筋、红豆角.小米.大米、八角、桂皮、香叶、花椒.生姜.大蒜
制作过程:
1. 小米提前浸泡2小时，加入适量的大米，用粗粮饭模式蒸煮
2. 牛蹄筋是周末卤的，制作步骤如下
制作过程:
1.选好牛蹄筋洗净
2.将牛蹄筋放入锅里，加入没过牛蹄筋的水；
3.放入八角、桂皮、、花椒、香叶、大蒜、生姜 大火煮，煮沸后，保证牛蹄筋已经熟了的时候，加入适量的盐在水里
4.用电饭煲的煲汤模式，小火煮1小时，即可拿出；不能煮太久，否则会失去嚼劲！
5.冷却后，放冰箱，冰冻后，再拿出切片即可；
6. 红豆角洗净切段
7. 热锅放油，放入红豆角，小炒2分钟后加入适量的水，水煮5分钟，大火收汁加盐，出锅
干烧蹄筋
材料：
牛蹄筋500克.猪肉末100克、盐2克、郫县豆瓣酱35克、泡野山椒50克.大葱段1/2根.姜片10克、碎米芽菜50克、鸡粉10克、白糖3克、黄豆酱油5克、料酒10克、白胡椒粉1克、胡麻油10克、高汤500克
制作过程:
1. 准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
2. 牛蹄筋切成条状
3. 油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
4. 放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
5. 大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
6. 加入提前熬制好的高汤
7. 放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
8. 时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
香辣牛蹄筋
材料：
牛蹄筋300克.葱段少许.姜片适量、大料少许、干辣椒少许、花椒少许、生抽少许、料酒少许、醋少许、香油少量、盐少许、糖适量
制作过程:
1. 牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2. 稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3. 锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4. 然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5. 调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
牛杂萝卜汤
材料：
牛腩200g.牛蹄筋200g.牛肚200g.牛里脊200g（主料多少随意）白萝卜1条（大）、食盐适量、老姜随意.葱花3条
制作过程:
1. 把所有的主料切片，然后把萝卜切成大块。然后所有的主料，还有姜放进煲里，加水。刚开始大火，烧开转为中火煲30分钟。直到萝卜稍烂后加食盐及葱花。最后就完成了。
干锅牛蹄筋
材料：
牛蹄筋500克.姜5克.青椒10克.杭椒10克.红椒10克、豆瓣酱20克、生抽20克、老抽10克、大料8克，蒜片5克
制作过程:
1. 将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用
2. 锅内加入油，将姜、蒜片、青红杭椒炒香，放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅放入锅仔内即可
咖喱牛蹄筋
材料：
牛蹄筋250g.青椒半个.红椒半个.葱段、蚝油2g、盐3g、芝麻酱2g、鸡精4g、糖7g、生粉7g、咖喱粉3g
制作过程:
1. 牛蹄筋切粗长条，青、红椒切圈。
2. 锅内倒水烧开，放入青、红椒烫熟。
3. 放入牛蹄筋大火煮20分钟，捞出控干水分。
4. 牛蹄筋加生粉拌匀。
5. 糖、鸡精、盐、蚝油、芝麻酱、咖喱粉加少许水混合调成酱汁。
6. 将牛蹄筋倒入碗中拌匀裹上酱汁。
7. 锅内倒入少许油，放入葱段炸香熬制葱油。
8. 葱油倒入牛蹄筋中搅拌增加香味。
9. 蒸碗中放入牛蹄筋，青、红椒圈。
10. 上蒸笼大火蒸6分钟，使其入味。
11. 浑身裹满咖喱味，香气能引来很多吃货呢
