苋菜的功效和禁忌致癌，为什么苋菜汤汁是红色

苋菜是一种营养极高的蔬菜，含有多种矿物质，在我们老家种植的较多，小时候不喜欢吃饭，父母会把苋菜的汤汁，倒进我的米饭中，就像变魔术一样，饭粒立刻变成了桃红色，哄孩子神器，让人食欲大开，昨天有朋友私信问我，为什么汤汁是红色的，红叶苋菜有毒吗？

可以明确的告诉你，苋菜根本没毒，全部是大棚人工种植，而且还富含铁元素，家中有贫血的人，更应多吃一些，加点大蒜爆炒，或者凉拌都好吃，苋菜只有一个缺点，就是叶中含草酸，下锅前必须焯水，另外腹泻、体质差的人，适当少吃，或者干脆不吃，其他一般人群均可食用，教你一道好吃的做法，烹饪技巧零基础。

食材：苋菜、食盐、蒜蓉、葱花

1、苋菜有两种，红色和绿色之分，准备一把红色的苋菜，择洗干净，老茎叶统统去掉，对草酸介意的话，可用热水焯烫一下。

2、锅中加入适量的油，如果有猪油最好，下入葱花、蒜片，翻炒出香味。

3、将洗净的苋菜倒进锅中，要开大火爆炒，不停的翻拌，苋菜会慢慢变色，放适量盐调味，关火出锅。

4、蒜蓉炒苋菜就做好了，非常简单，整个过程就几分钟，软滑味浓，入口甘香，用来拌饭吃真不错。

炒苋菜时，要开大火爆炒，这样炒出来才好吃，苋菜富含的营养，极易被人体吸收，能促进凝血、造血，春夏季食用效果最佳。

苋菜为什么出红色汤汁？因为它有一种天然的色素，叫做苋菜红，存在于细胞壁中，它并没有毒，但经过高温加热，会破坏释放出来，并不影响食用。

还要说一句话，不要大量食用，不然排出来的颜色太难看。

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