希尔顿柠檬磅蛋糕 湿润扎实的磅蛋糕

这款磅蛋糕是我在博客上看到的，她介绍说这是美国已故歌王猫王最喜欢的磅蛋糕，配方也是在美国的烘焙网站上看到并翻译的。

非常感谢她的分享，因为做完这款我才知道什么叫念念不忘！

这个蛋糕的热量非常非常惊人，我一天只敢吃二片，好东西要分享，打包送人一部分，都说好吃。

附上我做的时候步骤图，供参考，完美者请绕道。

注：以下配方适合一个10寸中空模

蛋7个（室温） 白糖600克（我减到450克） 黄油227克 （室温略软化） 低粉330克 香草精2小勺 盐0.75小勺 鲜奶油240ML

（1）取一个10寸中空模，抹油撒粉 。

（2）低粉混合盐过筛3次 。

（3）由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）

（4） 混合蛋 和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。

（5）转低速，加入一半低粉，然后所有鲜奶油，最后剩下的所有低粉。转中高速（第6或7档）搅拌5分钟。面糊会变得非常丝滑。倒入模具，抹平。

（6）放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到175度，下层，烤75分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内30分钟，然后脱模，在烤架上放凉。