烤箱用吐司做早餐简单方法 家有烤箱的常常收藏这个方子
今天周日,但花儿直到下午四点多才有个可以休息的时间,这一天忙忙碌碌的做了几个食谱,都是我和家人特别爱吃的,一些美食方子虽然很容易长肉肉,但被先生念叨了几次,想着是周末也就做上一次。蒸了酱肉包、做了好吃的蒜蓉小龙虾,再烤了一个椰香浓郁的大吐司面包,明天的早点就有了。
今年由于众所周知的特殊原因,我和先生基本就没在外面吃过早点,都是家里自己做。早餐原味的吐司吃腻了,自然就想烤些家人喜欢的口味。撕开面包后就有着浓浓椰香,吃起来满满椰蓉的味道,那感觉真是特别美好。所以赶上周末,家里正好有剩余的南瓜块,就充分的两次醒发,做了南瓜椰蓉吐司面包。
做吐司需要两次醒发,即便是周末,前后也需要2个多小时,所以若是一家三口以上的人,建议可以一起做两个,下面我介绍的食材配料是标准的450克的吐司盒,如果做两个,那用料翻倍即可。
烤好后撕开,宣软浓香,南瓜和椰蓉达到完美的平衡,呈现出最诱人的口感,这里就和大家分享:
【南瓜椰蓉吐司面包】
食材准备:
高筋面粉300克
南瓜泥150克
淡奶油50克
鸡蛋1个
砂糖30克
奶粉8克
盐3克
酵母4克
黄油20克
【椰蓉馅料】
椰蓉50克
黄油30克
糖30克
鸡蛋1个
奶粉10克
做法:
1、200克左右的南瓜去皮切块上锅蒸熟,这样之后碾成泥也就150克左右了。
2、等南瓜泥晾到温热后,和除了黄油以外的所有食材一起放入面包机,揉20分钟后放入软化的黄油,继续再揉20分钟。
3、覆盖保鲜膜,常温进行一次醒发,相比之下,今天阴雨天用了一个小时,若是放入烤箱发酵,37度的设定只需要不到40分钟,所以一发的时间要灵活掌握。
4、利用面团一发的时候,这边来炒椰蓉。
平底不粘锅里放入椰蓉、黄油、蛋黄和白糖,这里先把蛋白留出来。
保持小火慢炒的时候,如果椰蓉比较干,就加入适量蛋白,让椰蓉更粘合。
5、炒好趁着温热,将椰蓉均分成3份,捏成椰蓉球备用。
6、等面团醒发好了,拿出来擀擀排气,均分3份后,一份包裹一个椰蓉球,再如同包包子一样捏紧封口,松弛15分钟。
7、接着将面团擀开成牛舌状。
如图这样切两刀,顶端不要断。
8、编成辫子状,再将两端放在一起捏紧后装入土司盒。
三个都做好,并排放入吐司盒,开始二次醒发。
9、接下来就是进行二次醒发了,放入烤箱中层,发酵档位设定38度,底层放入一盘开水,发到9成满的状态,我用了近80分钟。二发的时间也是不同的,原因较多,如用的酵母活性不同、发酵温度不一,用时也是不同的。
10、烤之前,我是用一个蛋黄刷在表面,一方面让表层颜色更均匀,同时发酵后的椰蓉碎也能贴合在吐司面包上,不刷也可以。
烤箱预热180度5分钟,将土司盒放在中层烤40分钟左右,看表面上色均匀即可。烤到30分钟的时候,可以在表面加盖锡纸,这样防止颜色过深。
11、出炉后带着厚手套,大力震荡几下,很容易就脱模了。
吃不吃的,我就习惯趁热先撕开,闻着中间那热乎乎的面包香气,总有一种特别幸福的感觉。
吐司晾凉后放入保鲜袋,现在这个季节,常温下1-2天一定吃完。不然就要放入冷冻室保存,再吃的时候烤箱140度烤10分钟。千万不要就这么一直晾着,否则本来松软的面包就会氧化变的很硬。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾